фаршированая рыба или,если хотите "гефилте фиш"(
http://nax.maiapart.com/2005.12.23_%...Obraz-942a.JPG http://nax.maiapart.com/2005.12.23_%...Obraz-944a.JPG Кроме указанных составляющих в фарш я добавляю морковь, зеленый лук и немного вареной гречки. В разрезе получается красивее. http://www.good-cook.ru/salat/salat_058.shtml Спойлер http://img.liveinternet.ru/images/at...zhenie_053.JPG Сегодня готовим щуку. Когда-то давно мне казалось, что это верх кулинарии. Ничего подобного. Готовится проще-простого. Иногда я даже «полуфабрикат» держу в морозилке: голову, чулоок и готовый фаш. Когда срочно нужно произвести впечатление)))) на людей гораздо старше меня, достаю и быстренько готовлю. Главное – не бояться. Вам потребуются: щука - весом 3-3,5 килограмма; свиная прослойка или сало несолёное - 300 г; рис - 1 стакан; яйцо - 2 шт.; для украшения: три лимона; 1 банка маслин; укроп. http://img.liveinternet.ru/images/at...zhenie_002.JPG Целую щуку аккуратно очищаем от чешуи, стараясь не повредить кожу. Отделяем голову. С туловища чулком снимаем кожу, подрезая ножом возле плавников и хвоста. Из головы удаляем глаза и жабры. Промываем, голову натираем солью. http://img.liveinternet.ru/images/at...zhenie_016.JPG Готовим фарш: стакан риса заливаем двумя стаканами воды и варим до готовности. Отделяем филе щуки. Филе рыбы, готовый рис, свиную прослойку пропускаем на мясорубке с крупной решеткой. Добавляем два яйца, специи по вкусу, перемешиваем. Получившимся фаршем набиваем чулок щуки. http://img.liveinternet.ru/images/at...zhenie_019.JPG На смазанный растительным маслом противень укладываем щуку спинкой вверх. Запекаем в духовке до готовности. Для того, что бы рыба не потрескалась в духовке, нужно набивать её не очень плотно и ставить в слегка нагретую духовку, постепенно добавляя температуру. http://img.liveinternet.ru/images/at...zhenie_023.JPG Даём остыть, затем разрезаем на порции и выкладываем на блюдо. Украшаем. Для украшения нарезаем на лимоне продольные бороздки, а затем нарезаем колечками. Если у вас нет специального ножа, то можно, для нарезки бороздок воспользоваться обычной крышкой от консервов (с кольцом) согнув её пополам. http://img.liveinternet.ru/images/at...zhenie_012.JPG Приятного аппетита! http://img.liveinternet.ru/images/at...zhenie_053.JPG http://recepty.zaychik.net/files/f5/...-v-duhovke.jpg http://alenushkadoma.ru/wp-content/u...mage000131.jpg А я вместо хлеба прокручиваю свежий огурец , морковь и лук кубиками припускаю на огне, на масле сливочном, и прокручиаю вместе с фаршем и обязательно подтаевшее сливочное масло 1 пачку добавляю в фарш и яйцо, получается более нежная щука и вкус рыбы не перебивается (как с хлебом) ну очень вкусная , если есть время попробуйте не пожалеете именно с этим рецептотм, так как я делала всякие этот более удачный на мой вкус.,, http://s020.radikal.ru/i700/1305/f3/8a4c73770838.jpg |
Для заправки:
чеснока - зубчик лимонного сока - 2 ст. л. горчицы - 2 ч. л. 6% уксуса - 1 ч. л. желтков - 2 шт. оливкового масла - 100 мл Соус делал сметанно-укропный. Столовую ложку топленого масла разогрел и зажарил ложку муки,до бледножелтого цевета.Добавил 200 мл сметаны(18%),100мл холодного бульона(у меня был говяжий,но можно и овощной или куриный),2 чайные ложечки лимонного сока,и измельченный пучек укропа.Вымешал,почти довел до кипения и выключил.В чуть остывший соус добавил 2 желтка,вымешал. Рулетики http://diabelek.livejournal.com/67115.html |
Сегодня купил свежего осетра.
Спойлер http://content.foto.mail.ru/mail/dia.../682/i-684.jpg http://content.foto.mail.ru/mail/dia.../682/i-685.jpg Выпотрошил. Приготовил смесь соли,белого перца,смолотых зерен горчицы и сухого базилика,добавил ложку оливкового масла. Вымешал и натер рыбу снаружи и внутри.Оставил рыбу на один час. В брюхо положил пучек укропа и куски растительного масла. http://content.foto.mail.ru/mail/dia.../682/i-686.jpg Рыбу уложил на противне,выстеленным бумагой для выпечки.Сверху на рыбу кусочки растительного масла. http://content.foto.mail.ru/mail/dia.../682/i-687.jpg Рыбу запекал в духовке(термовентилятор) при температуре 170 град,40 минут. Вот и все,проще некуда :-)))) http://content.foto.mail.ru/mail/dia.../682/i-688.jpg http://content.foto.mail.ru/mail/dia.../682/i-689.jpg |
СОЧЕВЯКИ(может вместе подумаем,как его назвать по русски?)
Для теста:отварил 1.5 колограмма картофеля,после охлаждения растолок.Добавил 4 яйца и 2 стакана муки.Вымесил.Правда же,похоже на пызы(http://www.livejournal.com/users/diabelek/11968.html)? Для начинки:чечевицу брал и зеленую и красную(желтую).Варил до готовности в малом количестве подсоленной воды с лавровым листом.Две измельченные луковици поджарил на раст.масле и к чечевице.Туда же-измельченный чеснок(по 2 дольки).Тщательно вымешал. Дети попросили,чтобы было и с мясом(как раз был кус отваренной говядины).Сделал и третью начинку.Говядину-через мясорубку,обжаренный лук,соль и перец. http://www.ljplus.ru/img/diabelek/Obraz-406a.JPG Налепил пирожков(руки-постоянно посыпать мукой,тогда намного легче). http://www.ljplus.ru/img/diabelek/Obraz-408a.JPG Смазал их поверху яйцом.И в духовку(180 град,на 20 мин.). Вот такие-вот пироги.....:-))))))) http://www.ljplus.ru/img/diabelek/Obraz-412a.JPG http://www.ljplus.ru/img/diabelek/Obraz-410a.JPG Никто не ожидал,что получится настолько вкусно! |
http://smaku.net/images/recipe/7/b_7375.jpg
Капрезе по-сицилийски Помидоры 500 г Сыр моцарелла 250 г Масло оливковое extra virgin 1 столовая ложка Соус бальзамический 1 столовая ложка Сок лимонный 1 столовая ложка Соль Перец черный молотый Базилик зеленый 1 пучок Спойлер http://smaku.net/images/component/e3...4132760a94.jpghttp://smaku.net/images/component/d8...e9358a4a59.jpghttp://smaku.net/images/component/b3...8ca8865098.jpghttp://smaku.net/images/component.jpghttp://smaku.net/images/component/6d...9afa5f6b39.jpghttp://smaku.net/images/component/64...d2617c99c7.jpghttp://smaku.net/images/component/49...2ca89cc319.jpghttp://smaku.net/images/component/58...d52aef0bae.jpg1 Помидоры нарезать круглыми ломтиками шириной около 5мм. 2Нарезать моцареллу так же как и помидоры. 3Сделать соус: оливковое масло, бальзамический соус, лимонный сок, соль и перец смешать до однородной массы (вместо бальзамико и лимонного сока можно взять 1 ст.л. бальзамического уксуса) 4Выкладывать на тарелку по очереди помидоры, сыр и листики базилика. Сверху обильно полить соусом и подавать на стол. Спойлер Для приготовления салата «Капрезе» возьмите: свежие помидоры, сыр Моцарелла, базилик, оливковое масло, тёмный бальзамический уксус, соль, молотый чёрный перец. Моцареллу порежьте ломтиками. Помидоры вымойте, обсушите и порежьте кружочками. Смешайте бальзамический уксус и оливковое масло в пропорции 1/4 соответственно. Поочерёдно разложите друг на друга помидоры и сыр, приправьте молотым перцем и солью. Украсьте листиками базилика. Полейте приготовленным соусом |
Декупаж вареных яиц на крахмале.
Предлагаю Вашему вниманию небольшой мастер-класс к Пасхе! http://img-fotki.yandex.ru/get/5636/...c1e169a_XL.jpg Спойлер В этом году решила украсить пасхальные яйца в технике декупаж.)) Итак, начнем! Материалы: вареные яйца (белые), крахмал, вода, кисточка, салфетки, пищевые красители (золотой, серебряный). Время работы: от 1 часа (зависит от количества яиц) Сложность: 1-2 http://img-fotki.yandex.ru/get/6430/...e32ecf4b_L.jpg Нам нужны салфетки с мелким рисунком. Снимаем два нижних слоя у салфеток и делаем заготовки мотивов - вручную делаем обрывки цветов небольшого размера. Очень люблю эту технику, я ее называю "лоскутная техника".)) http://img-fotki.yandex.ru/get/6443/...38a06a76_L.jpg Начинаем распределять мотивы на поверхности яйца. Делаем это с помощью кисточки и воды. Главное постараться разгладить все складочки. http://img-fotki.yandex.ru/get/6442/...cd65bca6_L.jpg Делаем клейстер из крахмала. Я использовала кукурузный крахмал, но можно и картофельный. Клейстер варим, как для приклеивания обоев (если кто еще помнит)). Я брала 2 ч.л. крахмала, около 50 мл воды и подогревала в микроволновке - 20 сек - помешать - 20 сек - помешать - 10 сек - помешать - 10 сек - помешать - готово.)) После того, как все мотивы распределены, хорошо промазать клейстером и оставить сушиться. Вместо крахмала можно использовать взбитый белок. http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/...80a20732_L.jpg После того, как все яйца подсохнут (10-15 мин) - покрываем их декоративным слоем. Для этого в небольшое количество клейстера добавляем пищевой краситель. http://img-fotki.yandex.ru/get/5633/...310127de_L.jpg Сушить задекорированный яйца лучше на решетке. Вот такая красота у меня получилась! http://img-fotki.yandex.ru/get/5636/...c1e169a_XL.jpg |
Куриные ножки фаршированные печенью.
Спойлер Ингридиенты:8 куриных голеней, 2 ломтика белого хлеба, 3/4 ст. молока, 1 куриная печень, 2 луковицы, 2 ст. ложки слив. масла, 2 ч.л. сметаны, щепотка мускатного ореха, соль, перец. С куриной голени аккуратно снять кожу. Косточки перерубить так, чтобы кончик косточки остался с кожей. Мякоть отелить от костей. И пропустить через мясорубку, перемешать с размоченным в молоке хлебом и ещё раз пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с измельчённым и обжаренным луком и мелко нарезанной и обжаренной куриной печенью, добавить мускатный орех, соль, перец и перемешать. http://www.kuharka.ru/_gallery/img3/1223666108_172.jpg Подготовленным фаршем наполнить кожу отт ножек, зашить, обмазать сметаной. http://www.kuharka.ru/_gallery/img3/1223666188_172.jpg Положить фаршированные голени на противень смазанный маслом и запечь в духовке до румяной корочки. |
Шоколадный кекс в чашке. Спойлер Очень оригинальный рецепт, по которому получается вкусный шоколадный кекс всего за 5 минут. Для приготовления кекса нужны чашка и вилка ) Ну и немножко продуктов, конечно. Рецепт рассчитан для СВЧ, но можно и в духовке. Этот рецептик я нашла на украинском кулинарном сайте. Его изюминка в том, что с приготовлением такого кекса справится даже ребенок. Сложного нет ничего, только радость от волшебного превращения жидкого теста в пышный купол кекса. Правда, потом этот купол немного осел, но это ничего, по сравнению с детскими восторгами от такого кулинарного волшебства)) Хотите попробовать? http://www.kuharka.ru/.common/extern.../girl_wink.gif Потребуется: 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. какао-порошка, 4 ст. л. муки, 1/3 ч. л. разрыхлителя теста, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. молока. Приготовление: Возьмите чашку, вилку и последовательно смешивайте в указанном в перечне ингредиентов порядке все продукты. Тесто будет жидким. http://www.kuharka.ru/images/users/g...6/b_187484.gif Затем чашку с тестом поставьте на 3 минуты в СВЧ на максимальную мощность (900). Перед подачей присыпьте кекс сахарной пудрой. Всё!)) А теперь мои примечания: У меня чашка была объемом 350 мл. Максимальная мощность моей микры – 750 и я кекс «жарила» в ней почти 8 минут … перестаралась((( В следующий раз я буду его готовить не дольше 5 минут. Шапка теста во время выпечки поднялась над чашкой очень высоко, но как только микра выключилась и я открыла дверцу, она присела. http://www.kuharka.ru/images/users/g...6/b_187481.gif Но знаете, все это такие мелочи)) Видели бы вы глаза детки, когда она наблюдала за всем этим действом))) Это того стоило)) Порадуйте и вы свою детвору – приготовьте вместе такую выпечку! http://www.kuharka.ru/.common/extern...s/smiles/2.gif Приятного вам аппетита! |
Бельгийский творожный бисквит
Оригинал делается без коржа , но мне вкуснее . Следущий раз добавлю консервированных персиков , должно быть вкусно . Спойлер Тесто Мука - 150 гр Разрыхлитель - 1 чл Сахар - 70 гр Холодное масло - 70 гр яйцо щепотка соли Тесто быстро замесить и на 30 минут положить в холод Начинка Творог обезжиренный - 600 гр Сметана самая жирная - 350 гр Мука - 70 гр Сахар - 170 гр Яйца - 5 шт Ванилин ,щепотка соли Творог растереть в блендере до состояния крема . Добавить сметану и муку. Взбить желтки и 140 гр сахара и ванилин в белую пену . Белки взбить с солью и 30 гр сахара . Ввести венчиком В творожно - сметанную смесь сначала желтки ,а потом белки . Взять форму 24 см ,смазать края сливочным маслом ,распределить тесто только на дно тонким слоем . Сверху вылить крем и печь при 180С 45 - 55 минут Дать остыть в закрытой духовке . http://www.kuharka.ru/images/users/g...22/b_86370.gif Ингредиенты: Творог , сметана , яйца , мука , ванилин ,масло |
БЫСТРО МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА "аля-ПРОВАНСАЛЬ"
http://www.kuharka.ru/images/users/g...22/b_86261.gif Капуста 3 кг, морковь 2-3 шт., чеснок 1 зубчик крупный МАРИНАД: 1,5 л воды, уксус 9% 200 мл, сахар 200 г, соль 3 ст.л., масло растительное 200 мл (можно и меньше), гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист Капусту нарезать соломкой, морковь - кружочками, чеснок - на четыре части. Всё перемешать, добавить гвоздику, лавровый лист и душистый перец, полить растительным маслом. В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения. Залить горячим маринадом капусту. Остудить в комнате, поставить в холодильник и дать промариноваться около суток. Я ее сделала утром, а на ужин уже лакомились ею... http://www.kuharka.ru/.common/extern.../smiles/35.gif |
ЗАКУСКА "РОЗЫ"
http://www.kuharka.ru/images/users/g...29/b_92545.gif Спойлер Вымыть помидоры и ножом по кругу сделать глубокие надрезы. Каждый последующий круг смещать. Нарезать "лепестки" из тв. сыра (у меня сулугуни) и воткнуть в каждый помидорный надрез. Каждый надрез можно подсолить и вложить тонко нарезанные пластинки чеснока. http://img1.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN0227.JPG Спойлер Быстрый салат Для салата нужно: плавленый сыр (у меня сливочный), отварные яйца, редис, зелень и майонез. Можно все нарезать или натереть на терке и заправить майонезом. А если еще и украсить салатик, то будет еще вкуснее. http://img0.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN0158.JPG Спойлер Салат из помидор с грибами Шампиньоны обжарить, остудить. Нарезать помидоры, перец красный, лук. Все перемешать, добавить соль, перец черный, и заправить майонезом. http://img1.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN1082.JPG Спойлер Салат из морской капусты со свеклой Состав салата: консервированная морская капуста, отварная свекла, жареный репчатый лук, чуть чеснока, соль и перец по вкусу. Вот так можно подать этот салатик - красиво и просто. http://img1.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN0012.JPG Спойлер Салат "Аллегро" Для салата нужно взять на 1 среднюю луковицу - 2 отварных яйца, 50г м твердого сыра, одно среднее яблоко и майонез. Лук почистить, разрезать на полукольца и залить кипятком на 20 минут (я добавляю в воду чуть 9% уксуса). Яйца и сыр натереть на терке. Яблоко порезать мелко кубиками. Салат выкладывать на блюдо слоями, каждый слой промазать майонезом, соль по вкусу. Слои располагать в следующей последовательности: лук, яйца, сыр, яблоко. Украшен салат цветами, которые вырезаны из яблока. http://img1.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN0056.JPG Спойлер Летний салат Состав салата: редис, свежий огурец, яйцо, зеленый лук, укроп, петрушка, майонез. http://img1.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN0205.JPG Спойлер Постный салат Для приготовления салата возьмите свежие овощи: огурец, редис, дайкон, стебель сельдерея, морковь.Овощи тщательно вымыть, натереть на терке, посолить, перемешать и заправить оливковым маслом. Сверху салат посыпать зернами кунжута. Количество продуктов можно брать произвольно. При желании и возможности салат украсить. http://img1.liveinternet.ru/images/a...inkovskaya.JPG Спойлер Огуречный салат с гречкой Очень простой салат в приготовлении. В состав его входят: 2 средних свежих огурца, 1 средняя луковица, 1-2 дольки чеснока, 3-4 ложки отварной рассыпчатой гречки. Лук почистить и порезать полукольцами. Огурцы вымыть и нарезать соломкой.Чеснок почистить и мелко порезать. Все перемешать, добавить соль, черный перец. Заправить оливковым маслом или майонезом (по вкусу). http://img0.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN0962.JPG Спойлер Огуречный салат Состав: свежий огурец, сельдерей и дайкон(сладкая белая редька), петрушка и листья салата. Соль и перец по вкусу. Все порезать соломкой, перемешать, заправить маслом или майонезом. Украсить ломтиками огурца и огуречными розами. http://img1.liveinternet.ru/images/a...e_DSCN0526.JPG Спойлер Овощной салатик Для салата нужно: редис, свежий огурец, консервированная кукуруза, отварное яйцо, майонез или сметана (по вкусу). Овощи и яйцо порезать, перемешать, заправить майонезом или сметаной, посолить. http://img0.liveinternet.ru/images/a...nie_salata.JPG |
Текущее время: 20:49. Часовой пояс GMT +4. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot