|
Хрустящие роллы с начинкой из рыбы и песто (домашний фастфуд)
Замечательная закуска как для домашнего перекуса, так и для пикника. Хрустящая корочка, мякиш пропитанный соусом песто и начинка из рыбы..как же это вкусно и очень просто в приготовлении! Особый плюс, что можно накрутить их заранее, впрок, и заморозить, а потом, когда Вы вдруг неожиданно в жаркий солнечный день захочете на природу, у Вас уже один вид закуски будет готов, просто нужно будет достать из морозилки и обжарить...)) http://s13.radikal.ru/i186/1207/61/62a6138c9e97.jpg Спойлер Что нужно Хлеб для тостов - 8 шт., Рыбное филе (сардины, салака, анчоусы, килька, сельдь) - 8 пар (16 шт.) Соус песто - 8 ч.л.(можно чуть больше), Яйца - 2 шт.(для обмакивания) Соль - по вкусу, Масло растительное - для фритюра. Как делать: С квадратного хлеба для тостов срезать корочку, и слегка пройтись по нему скалкой. На хлеб намазать соус песто. На песто положить 2 филе рыбы, филе немного присолить. При помощи пищевой плёнки скрутить хлеб в роллы, в "конфетку", концы плёнки завязать. Положить роллы в морозилку на 15 минут. http://s019.radikal.ru/i629/1207/12/4a6f4ff9d2c2.jpg Два яйца взбить вилкой, немного посолить. С роллов снять плёнку, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Обжаренные рулеты положить в огнеупорную посуду, и отправить в уже нагретую духовку до 180 гр. на 10 минут. Можно заморозить эти рулеты впрок побольше, только перед приготовлением незабудьте их вынуть заранее, за полчаса до обжаривания. Эти рулеты хороши как в горячем, так и в холодном виде! Приятного!!)) http://s019.radikal.ru/i615/1207/01/13d1393a3889.jpg "Виноградные улитки" из сёмги. Это один из самых любимых моих рецептов. Готовила уже не один раз на семейные праздники и всегда пользовался успехом у гостей. Рыбка получается нежнейшая и сочная, благодаря соусу, в котором она мариновалась, бекон придаёт пикантность и подкопченность сeмге, а виноградные листья отдают свою приятную кислинку, и благодаря листьям, семга и бекон не пересушиваются в духовке во время запекания. Это блюдо лучше всего подавать со свежим зелeным салатом, и бокалом вина. http://s017.radikal.ru/i442/1207/d4/6342b8e61c64.jpg Спойлер Что нужно: Семга (свежая) — 800 г Листья виноградные (маринованные) — 150 г Бекон (сыровяленый) — 100 г Масло оливковое — 5-6 ст. л. Сок лимона (пол-лимона - для листьев, пол-лимона - для маринада) — 1 шт Чеснок — 5-6 зуб. Петрушка (рубленная, горсть) Соль Перец черный (свежемолотый) Как делать: Виноградные листья промыть и замочить в воде с добавлением сока половинки лимона. http://s56.radikal.ru/i152/1207/00/d94f55bfea04.jpg Приготовить маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, петрушки, соли и черного молотого перца. http://s018.radikal.ru/i511/1207/c4/0a2edc853df4.jpg Разделанную на кусочки рыбу замариновать минут на пятнадцать в приготовленном соусе. http://s13.radikal.ru/i186/1207/5a/f834a744ff70.jpg Каждый кусочек рыбы завернуть в бекон. http://s019.radikal.ru/i611/1207/61/479d6fac048d.jpg Затем, завернуть в виноградный лист, и закрепить шпажками (после запекания шпажки легко вытаскиваются и рулетики не теряют форму) http://s019.radikal.ru/i614/1207/35/a23f89c1321d.jpg Все наши завёрнутые улитки выкладываем на решетку и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 15 минут. http://i082.radikal.ru/1207/37/257305c67ad0.jpg Подаём горячими, с зелёным салатом и бокалом вина. http://i056.radikal.ru/1207/c5/f1fd92d231d5.jpg Мусс из судака с красной икрой, приготовленный в пароварке. http://s019.radikal.ru/i619/1207/94/549056aea4b2.jpg Что нужно: Филе судака – 600 гр., Икра красная – 100 гр., Сливки 33% – 150 мл., Яйца – 2 шт., соль, перец. Как делать: В чашу блендера кладем нарезанное филе судака, сливки, яйца, соль, перец и взбиваем до пюреобразного состояния. Должна получится однородная масса. Спойлер http://s004.radikal.ru/i206/1207/30/dd05f54351ec.jpg На пищевую пленку наносим равномерный слой мусса, в середину выкладываем красную икру, И, при помощи пленки, сворачиваем в рулет, завязываем плотно концы. http://s018.radikal.ru/i527/1207/f6/df2334b8674d.jpg http://s019.radikal.ru/i631/1207/c8/83accdfc1fff.jpg Также можно подать этот мусс в порционных формочках, таким образом, у нас получилась вторая форма подачи. Формочку выстелать пищевой пленкой, положить рыбный мусс, в серединке зделать выемку, заполнить икрой, и сверху накрыть муссом. Формочку закрыть пленкой http://s008.radikal.ru/i304/1207/0b/005f5f15f09e.jpg Кастрюлю заполнить на 1/3 горячей водой Ставим вариться рулет и формочки на 15 минут в специальную вставку для пароварки. Варим под закрытой крышкой. http://s010.radikal.ru/i311/1207/31/e774b8abe9f6.jpg Подаём рулеты со свежим салатом. Приятного аппетита! http://s017.radikal.ru/i406/1207/80/debc48ce9f1c.jpg |
***Анюта*** K
Хрустальный салат Автор и исполнитель идеи Елена Тюфекчи с сайта http://kuxaro4ka.ru http://img0.liveinternet.ru/images/a...34_2567908.jpg Спойлер Состав:
Заранее замариновать мелко порезанный лук в растворе воды с уксусом. Отварить картофель, яйца. Сварить куриное филе, в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист и выдавленный зубчик чеснока. Бульон с куриного филе оставить, он будет использоваться в приготовлении желе, его нам понадобится 4 стакана, если бульона будет недостаточно, можно развести кипяченной водой до нужного количества. На дно любой глубокой формы, миски выстелить пленку. Первый слой из мелко порезанного кубиками картофеля. Затем лук. Смазать майонезом. http://img0.liveinternet.ru/images/a...iginal__1_.jpg Потом порезанный кубиками соленый огурец. http://img1.liveinternet.ru/images/a...iginal__2_.jpg Следующий слой - нарезанная курица и сверху майонез http://img0.liveinternet.ru/images/a...567899__1_.jpg Следующий слой - мелкие кубики отварного яйца и майонез. При желании начинку можно разделить на 2 части и выкладку повторить. Поставить салат в холодильник http://img0.liveinternet.ru/images/a...42_2567901.jpg Теперь приготовим желе. Куриный бульон процедить через марлю или сито и добавить туда желатин (на 4 стакана бульона 3 ложки желатина). Нагреть до растворения желатина при постоянном помешивании. Не доводить до кипения! Вылить желе в глубокий поднос или на дно большой кастрюли чтобы получился слой жидкости примерно 1-1,5 см по высоте. Поставить для застывания в холодильник http://img0.liveinternet.ru/images/a...38_2567903.jpg Когда желе застынет, вынуть из холодильника и опустить емкость с желе на несколько секунд в горячую воду и извлечь на поднос. Нарезать кубики со стороной 1-1,5 см http://img1.liveinternet.ru/images/a...37_2567904.jpg Достать салат, аккуратно перевернуть форму на блюдо и освободить от пленки. Сверху и по бокам смазать майонезом http://img0.liveinternet.ru/images/a...72_2567905.jpg Кубики желе выложить сверху на салат http://img0.liveinternet.ru/images/a...36_2567906.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/a...71_2567907.jpg Теперь красиво украсить зеленью и цветочками из яиц и овощей http://img0.liveinternet.ru/images/a...70_2567910.jpg http://img0.liveinternet.ru/images/a...84_2567909.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/a...1_original.jpg |
Сохраним душистые травы на зиму
Один из моих любимых ингредиентов, горсть свежих душистых трав из сада. А вот отличный способ, сохранить травки на зиму. http://img0.liveinternet.ru/images/a...eHerbs02Ed.jpg Спойлер 8 шагов для замораживания трав в масле.
http://img1.liveinternet.ru/images/a...07_02Herbs.jpg http://img0.liveinternet.ru/images/a...01_rect540.jpg http://img1.liveinternet.ru/images/a...02_rect540.jpg http://img0.liveinternet.ru/images/a...03_rect540.jpg http://img1.liveinternet.ru/images/a...04_rect800.jpg http://img1.liveinternet.ru/images/a...03_rect540.jpg |
Шампиньоны в маринаде
http://img1.liveinternet.ru/images/a...0750729_22.JPG понадобится Для маринада: 1 л грибного бульона, 3-4 лавровых листа, 8-10 горошин душистого или горького перца, 2-3 гвоздики, 5 ч. л. сахара, 1 ст. л. столового уксуса. готовим Шампиньоны промыть, крупные грибы разрезать на части и по мере сортировки укладывать в кастрюлю с раствором соли (20 г соли на 1 л воды), чтобы грибы не потемнели. Переложить грибы в дуршлаг, дать раствору стечь и поместить шампиньоны в кастрюлю с водой. Варить 25-30 мин. на небольшом огне, снимая пену и перемешивая до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Затем грибы откинуть на дуршлаг, а бульон профильтровать через 3-4 слоя марли и сделать на его основе маринадную заливку. Довести бульон до кипения, добавить сахар и соль, специи, перемешать, процедить, налить в чуть охлажденную заливку уксус и сразу залить банки с грибами. |
Маринованный чеснок – это вещь!
http://img-fotki.yandex.ru/get/4912/...68_1bc27cd5_XL Маринованный чеснок – это вещь! И на вкус приятный, и хрустит привычно, и при этом есть его можно, не опасаясь последствий в виде ужасного запаха изо рта. Кстати, это ещё и превосходная закуска под водочку. Готовить маринованный чеснок можно разными способами. http://webchef.ru/wp-content/uploads...-chesnok-2.jpg Как готовить маринованный чеснок горячим способом Этот способ применяется тогда, когда вы хотите получить готовый продукт быстро, за 3-4 дня. Маринад готовится следующим образом: смешайте в небольшой кастрюле по половине стакана воды и 9% столового уксуса и поставьте на огонь. Добавьте 10 г крупной не йодированной соли, 30 г сахара, несколько горошин черного перца, 2 ч.л. приправы хмели-сунели и пару лавровых листочков. Когда маринад закипит, сразу выключайте и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Подготовьте 500 г чеснока: можно просто снять с головок верхний слой шелухи, а можно разобрать его на дольки и очистить – кому как нравится. Вскипятите воду, подсолите её, и опустите в кипяток чеснок на две минуты. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Подготовленный таким образом чеснок уложите в стеклянные банки и залейте холодным маринадом. Банки закройте крышками и уберите на 3-4 дня в прохладное темное место. http://webchef.ru/wp-content/uploads...-chesnok-3.jpg Как готовить маринованный чеснок холодным способом Аккуратно очистите целые головки чеснока от верхнего слоя шелухи – они не должны распадаться на дольки. Налейте в кастрюлю 600 мл воды, добавьте 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 7-8 бутончиков гвоздики и чайную ложку черного перца (горошком). Доведите маринад до кипения и на слабом огне прокипятите в течение минуты. Затем снимите с огня, влейте стакан уксуса, перемешайте и остудите. http://webchef.ru/wp-content/uploads...-chesnok-4.jpg Далее все как в первом рецепте: чесноком заполните стеклянные банки, налейте в них маринад, закройте крышками. Но готов такой маринованный чеснок будет только через 1,5-2 месяца. Все это время банки должны стоять в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Преимущества этого способа в том, что чеснок сохраняет превосходный вкус и хрусткость несколько лет, хотя простоять столько времени вы ему вряд ли дадите. |
Пирожное «Пасхальное яйцо»
http://ist1.objorka.com/img0006/82/6...7_3331_6gi.jpg Спойлер Ингредиентыhttp://ist1.objorka.com/img0006/82/6...037_3058_b.jpg бисквит:
Из указанного количества ингредиентов получается около 15 пирожных. http://ist2.objorka.com/img0006/82/682_0237_3176_b.jpgЖелатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. http://ist1.objorka.com/img0006/82/682_0337_3189_b.jpgЗатем желатин нагреть до полного растворения крупинок (не кипятить). http://ist2.objorka.com/img0006/82/682_0437_3067_b.jpgГотовим бисквит. Яйца взбить с сахаром. http://ist1.objorka.com/img0006/82/682_0537_3069_b.jpgДобавить муку, перемешать. http://ist2.objorka.com/img0006/82/682_0637_3148_b.jpgПротивень (у меня противень размером 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15-20 минут. http://ist1.objorka.com/img0006/82/682_074_3193_b.jpgГотовим суфле. Сливки взбить с сахаром. http://ist2.objorka.com/img0006/82/682_084_3199_b.jpgДобавить молоко, перемешать. http://ist1.objorka.com/img0006/82/682_094_3203_b.jpgДобавить желатин, перемешать. Поставить суфле в холодильник (на 5-15 минут), чтобы оно немного загустело. http://ist2.objorka.com/img0006/82/682_0104_3226_b.jpgНа остывший корж выложить суфле, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов. http://ist1.objorka.com/img0006/82/682_0114_3288_b.jpgЗатем при помощи трафарета (или от руки) вырезать фигурки в виде яйца. http://ist2.objorka.com/img0006/82/682_0124_3294_b.jpgС абрикосов срезать верхушку, подходящую по размеру (это будет символизировать желток). http://ist1.objorka.com/img0006/82/682_0134_3308_b.jpgВыложить "желтки" на "яйца". Совет. При желании, бисквит можно разрезать по горизонтали, и пропитать любимым кремом. Если Вы не уверены в своей духовке, можно в тесто для бисквита вместе с мукой добавить 2 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. гашеной соды. |
Салат " ФИАЛКИ"
http://img0.liveinternet.ru/images/a...getImage26.jpg 300гр. копченого окорочка––––- порезать соломкой((((без шкуры. 200 гр. чернослива––––-соломкой((лучше выбрать с кислинкой, если чернослив сладкий ,то порцию уменьшить))) 400 гр. обжаренных с солью и перцем шампиньонов, 300 гр. свежего огурца––-соломкой 200 гр. корейской моркови––- порезать, майонез . Все укладываем слоями и промазываем майонезом: окорочек, чернослив, грибы, огурец, морковь. Фиалки из редиса покрашенным соком синей капусты, листья- шпинат, бока обложила печеньками солёными. http://img1.liveinternet.ru/images/a...5011329_27.jpg http://img0.liveinternet.ru/images/a...getImage27.jpg Олександра Іващук Тауразявічєнє |
Готовим суп харчо
Автор: ManHunter Спойлер В холодную погоду нет ничего лучше, чем похлебать горячего супчика. А еще лучше, если это будет не просто горячий, а огненный суп. Главный кандидат на эту роль - острый грузинский суп харчо. Есть варианты харчо с бараниной, я же сегодня буду готовить классический вариант с говядиной, тем более, что баранину я не люблю. http://www.manhunter.ru/upload/fd/ef...efccef252a.jpg Продукты для приготовления харчо Продукты для приготовления харчо: говяжья грудинка - 1 кг, 4 луковицы, пол-стакана риса, 3-4 зубчика чеснока, 3 крупных помидора или 300 грамм томатного соуса с кусочками овощей, растительное масло, 50 грамм чищенных грецких орехов, пучок зелени (укроп и кинза), соль, красный и черный перец, приправа "харчо-сунели". Ее можно попросить собрать у любого продавца специй на ближайшем рынке. От количества риса зависит степень густоты готового супа, так что можно взять чуть поменьше или наоборот побольше, кому как нравится. http://www.manhunter.ru/upload/b5/ab...177c702365.jpg Замачиваем рис Рис хорошо промойте и замочите на 1,5 часа. Это самый длительный процесс в приготовлении харчо, поэтому для экономии времени надо начать с него. http://www.manhunter.ru/upload/0f/11...531b4a0c6c.jpg Нарезаем мясо http://www.manhunter.ru/upload/15/f7...f69e75a45b.jpg Обжариваем мясо Мясо промойте, очистите от жилок и соединительной ткани, нарежьте мелкими кусочками. Хорошо разогрейте казан или толстостенную кастрюлю, налейте на дно растительного масла и обжарьте мясо в течение 10 минут. http://www.manhunter.ru/upload/22/c8...6f3af6f8c6.jpg Обжариваем лук Достаньте мясо из казана и в нем же обжарьте лук до золотистого цвета. http://www.manhunter.ru/upload/eb/d3...305e1807ac.jpg Обжариваем лук и мясо Добавьте в лук мясо, посолите, добавьте половину специй и хорошо перемешайте. Периодически помешивая, подержите на сильном огне еще минут 15. http://www.manhunter.ru/upload/14/6c...9a04e6ca4d.jpg Добавляем томатный соус Если вы используете помидоры, то обдайте их кипятком, очистите от кожицы и прокрутите в блендере, но не в пасту, а чтобы оставались небольшие кусочки помидоров. Я на этом этапе чуток схитрил и облегчил себе задачу - взял уже готовый томатный соус с кусочками овощей. Влейте получившуюся томатную массу или соус в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и подержите 10 минут. http://www.manhunter.ru/upload/40/9f...0bfaa1c314.jpg Заливаем воду Влейте в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, доведите до кипения. http://www.manhunter.ru/upload/53/b9...21584e2b35.jpg Откидывеем рис http://www.manhunter.ru/upload/dc/8b...2fba4307b8.jpg Добавляем рис Откиньте рис на сито и добавьте его в кипящий бульон. http://www.manhunter.ru/upload/7d/68...222fd2c559.jpg Размельчаем грецкие орехи В блендере размельчите ядра грецких орехов. Пока варится рис, добавьте оставшиеся специи, молотый грецкий орех, досолите по вкусу и варите еще 15 минут. Готовность супа определяется по рису. За 5 минут до окончания варки, раздавите в суп зубчики чеснока, добавьте в него нарубленную зелень и накройте крышкой. http://www.manhunter.ru/upload/4c/20...1ccbce4ba7.jpg Суп харчо готов! Острый суп харчо практически готов. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой еще пол-часа, чтобы он набрал аромат. После этого можно подавать к столу. Приятного аппетита! |
Салат "Морская звезда"
http://i012.radikal.ru/0911/67/3c2abef01120.jpg http://kontika.ucoz.ru/_fr/0/s8482816.jpg 200 г красной малосольной рыбы 300 г чищеных креветок 100 г сыра 2 яйца 100 г маслин или маринованных огурчиков 1 большой помидор половинка лимона сметана, майонез соль по вкусу Приготовим соус из сметаны и майонеза в равных частях, добавить немного лимонного сока и соль по вкусу. Сыр и яйца натираем на терке, маслины или огурцы и креветки режем небольшими кусочками.Смешиваем сыр, яйца, креветки,маслины или огурцы с соусом, выкладываем на блюдо в виде звезды.Придаем максимально идеальную форму. Помидор нарезаем тонкими ломтиками выкладываем на салат.Сверху уложить нарезку из рыбы. Посыпать звезду кунжутными семечками. Украшаем маслинами и лимоном. |
Малосольные огурчики Один момент
http://s51.radikal.ru/i133/1009/4f/fee01487056f.jpg 2 огурца, 2 дольки чеснока, укроп, соль . Нарезаем при помощи овощечистки или на специальной терке огурцы на тонкие полоски вдоль. Выложить их в посуду, пересыпать слои укропом, выдавленным чесноком и солью по вкусу. Готовы были за минут 5 . Слить жидкость и свернуть рулетики. |
Сырные трубочки
http://s56.radikal.ru/i153/1102/09/3d1b99a14d51.jpg На 8 трубочек: 8 пластиков плавленого сыра 2 вареных яйца 1-2 зубчика чеснока майонез 0,5 стакана толченых грецких орехов укроп (пол пучка) листья салата для украшения-у меня не было Начинка для трубочек: Мелко крошим яйца, соединяем с пропущенным через чеснокодавку чесноком , мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить ветчину мелко рубленную или колбасу копченую, что я и сделала.Формируем трубочки: На пластик сыра выкладываем 1 ч.л. начинки Скатываем в трубочку Обмазываем кисточкой нашу трубочку тонким слоем майонеза и «панируем» в мелко потолченном орехе. Выкладываем на листья салата или просто на блюдо и украшаем веточками укропа или петрушки. Приятного аппетита. |
| Текущее время: 21:42. Часовой пояс GMT +4. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot