Шустрый повар. Рецепты. Кулинария
Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром Нам понадобится: Картофель — 6 шт Ветчина — 150 г Лук — 1 шт Петрушкa (по вкусу) Сливочное масло — 1 ст. л. Перец чили (молотый, по вкусу) Соль (по вкусу) Сыр твeрдый (тертый) — 50 г Перец черный (молотый, по вкусу) Лук зелeный (по вкусу) Пшеничная мука — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт Такой картофель с начинкой сможет послужить отдельным блюдом, а также восхитительным праздничным гарниром. Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку. Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле. После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком. Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть. Мякоть нарезать кубиками. Смешать их с сыром и ветчиной. Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить. Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке. Обжарить картофель во фритюре до цвета золотистого. У нас получится нежный картофель с хрустящей корочкой. http://cs11190.vk.com/u1187562/-14/x_87baf8e1.jpg |
Glühwein so_many_sluts
Вот уже 3-е выходные подряд мы варим Глинтвейн! Получается оооочень вкусно :) Добавляю сюда рецепт, дабы не забыть! Очень советую вам опробовать) http://i1004.photobucket.com/albums/...s/IMG_6813.jpg Нужно: 750 мл. красного сухого вина 1 стакан воды 1 апельсин 1 яблоко 5 бутончиков гвоздики 1 ч.л. молотого имбиря 1/2 ч.л молотой корицы 1/2 ч.л мускатного ореха 4 ст. л. сахара Вылить вино в кастрюлю, добавить воду, порезанные яблоко, апельсин (оба фрукта не очищать) и специи. Поставить на огонь и варить до 70 градусов. Не доводить до кипения! Через сито перелить в термос и отправляться гулять :) Можно делать без мускатного ореха. Пробуйте во время варки, можно добавлять больше сахара и воды (если слишком терпко), все на ваш вкус :) Фрукты, которые остаются в кастрюле тоже очень вкусные:) |
Шустрый повар. Рецепты. Кулинария
Чизкейк (без выпечки) Ингредиенты основа: 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось), 100-150 г сливочного масла, начинка: 500 г маскарпоне, 200 мл сливок 33-35%, 150 г сахара, 20 г желатина Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Масло растопить. В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить желатин, перемешать. Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа. http://cs11485.userapi.com/u1187562/-14/x_85e0a690.jpg |
Leche frita
http://img153.imageshack.us/img153/9...0407112qt8.jpg Этот популярный в Испании дессерт, в переводе на русский звучит более чем странно - "жареное молоко" :) Под хрустящей сахарной корочкой с ароматом корицы, скрывается нежный ванильный крем! Очень вкусно, очень сладко и очень каллорийно! просто каллорийная бомба!! :) Leche Frita Потребуется: 500 мл. молока 1 палочка корицы цедра половины лимона 1 стручок ванили (надрезать вдоль) 140 гр. сливочного масла 250 гр. муки 145 гр. мелкого сахара (caster) 4 яйца (белки отделить от желтков) 125 гр. молотых сухарей ( я подсушила в духовке остатки белого хлеба и измельчила в процессоре) растительное масло для жарки 1 ч.л молотой корицы смешать с 80 гр. мелкого сахара ============================================= Форму размером 27Х17 см. смазать маслом и простелить пергаментом В молоко положить палочку корицы, цедру лимона и ванильный стручок, довести до кипения и снять с огня. В другой кастрюле растопить сл. масло и добавить 185 гр. муки, непрерывно помешивая варить на медленном огне, до получения однородной массы ( около 30-40 сек) . Добавить сахар, хорошо перемешать. Влить молоко и непрерывно помешивая довести до получения однородной, густой массы. (около 5-7ми мин.) ( это самый что не на есть кастард крем. но очень густой... если потрогать, то масса не липнет к рукам!) http://pics.livejournal.com/kikis_x/...0chgc/s320x240 Снять с огня и вбить в массу желтки - по одному. Выложить полученну массу в форму, накрыть пищевой плёнкой и руками распределить массу по форме. http://pics.livejournal.com/kikis_x/...0d384/s320x240 Накрыть плёнкой и остудть в холодном месте в течение часа. Белки слегка взбить вилкой. Охлаждённый в форме крем аккуратно разрезать на квадраты (5 см). Окунуть каждый квадратик крема сначала в оставшейся муке, затем в белке, затем в сухарях. В глубокой сковороде разогреть раст. масло в толщину квадратиков (1 см.) Обжарить квадратики до золотистого цвета с каждой стороны. Дать стечь лишнему маслу ( на бумажном полотенце) и , пока горячие, обвалять в смеси сахара с корицей! Подавать как горячими, так и холодными :) Мои примечания : Я беру меньше сахара в крем, и побольше цедры. Т.К нарезать крем не представляется возможным, я зачерпываю крем столовой ложкой и затем формирую квадратики руками обильно посыпаными мукой! Из этого кол-ва продуктов получается больше 20-ти шт! ( прошу прощения, если рецепт уже где то был :)) Приятного аппетита :) http://img138.imageshack.us/img138/169/dsc04061jh4.jpg Источник : " a little taiste of... Spain" |
Клёцки, кнедлики.....etc
из картофеля, курицы, сыра. Вот делаю такие и в морозилку, а потом хоп-хоп, сварили и завтрак/ обед/ ужин (нужное пподчеркнуть) готов. Можно со сметаной, можно с сырным соусом, можно посыпать тёртым сыром или сырком с плесенью. У меня тут и соус и пармезан и сыр с плесенью. У Ивара был обед по барски. Хотите такой? Велкам к нам на кухню: http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...85a4250_XL.jpg Тут прям фоторепортаж получился:) Надо: 200 гр вареного картофеля 1 сваренная куриная грудка (граммов 200-250) 2 желтка 40 гр муки (+для обсыпки стола) 40 гр твёрдого сыра типа пармезана Соль, перец, мускатный орех. Сыр для подачи Сметана или сырный соус. Готовим: * Вареную грудку режем, смалываем в блендере до состояния крошки http://img-fotki.yandex.ru/get/6208/...db03681_XL.jpg * Вареный картофель надо растолочь, сыр натереть на мелкой тёрке http://img-fotki.yandex.ru/get/5114/...5212996_XL.jpg * Смешиваем картофель, курицу, сыр http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...88a794a_XL.jpg * Отделяем желтки от белков. Желки добавляем в картофельно-сырно-куриную массу http://img-fotki.yandex.ru/get/6109/...cd19f90_XL.jpg * Солим, перчим, добавляем мускатный орех * Засыпаем муку http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...83235c1_XL.jpg * Всё руками разминаем, скатываем в шар, если тесто очень липкое, подсыпьте ещё муки. Пожмякайте с любовью, вкуснее будет:) http://img-fotki.yandex.ru/get/6208/...fa409f2_XL.jpg * Готовое тесто можно охладить в холодильнике ок. часа, будет легче катать и резать. * Надо посыпать стол мукой, разделить тесто на несколько частей. * Скатать колбаски, нарезать на кусочки по 1 см * Можно вилкой сделать полоски, так....для красоты:) http://img-fotki.yandex.ru/get/6101/...e716ca1_XL.jpg * И можно варить в кипящей воде или бульоне. Главное кастрюлю побольше берите и слегка мешайте не давая штучкам-вкуснючкам слипнуться. * Для вот этих свежих хватит и 5 минут. * Если остатки заморозите, то их варить дольше. * Всё, можно есть * Угощайтесь http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...539e5e7_XL.jpg Нежно, сочно, вкусно! Думаю, даже дети будут в восторге. |
Креве*Д*ки на тостах
Вот, пожалуйста, угощайтесь. Вкусно!!!! И очень ароматно! http://img-fotki.yandex.ru/get/6207/...0376f48_XL.jpg НАДО: Несколько кусочков хлеба Пакет отвареных и размороженых креветок (граммов 400) Соль Перец Сухая зелень (укроп, петрушка или смесь средиземноморских трав) 3 зубчика чеснока 1 ст.л майонеза Оливковое масло. Готовим: * Рюмкой вырезаем из батона кругляшки и обжариваем до сухости * Разогреваем масло, выжимаем чеснок, солим, перчим, засыпаем травы, перемешиваем. Добавляем креветки и постоянно помешивая даём ароматной смеси пропитать креветки * Кусочки хлеба смазываем майонезом, на верх - креветки И Всё! http://img-fotki.yandex.ru/get/6108/...063ff24_XL.jpg |
Горячий шоколад с кофе, корицей и маршмелоу
imunguApril 26th, 1:19 Когда увидела пост про конкурс "Все в шоколаде", сразу подумала про мой любимый рецепт горячего шоколада. Напиток этот, конечно, более актуален зимой, но для настоящих шокоголиков весеннее солнышко вряд ли станет помехой. Спойлер Горячий шоколад - один из самых вкусных зимних напитков. А если его приготовить с кофе и корицей, то он будет еще вкуснее. Ну, а чтобы сделать его не только вкусным, но и интересным, при подаче можно добавить маршмелоу, которые под воздействием тепла шоколада немного подтают и приобретут нежнейшую консистенцию. Спойлер Детям такой вариант вряд ли понравится (шоколад получается почти несладким, да и кофе дает о себе знать), зато всем взрослым-шокоголикам рекомендую настоятельно. Для приготовления двух порций шоколада (по 200 мл) нам потребуются: • 100 шоколада (75%); • 200 мл жирных сливок; • 150 мл свежесваренного кофе; • корица по вкусу; • 2 ч.л. сахарной пудры (если любите сладкий вариант); • маршмелоу при подаче. http://img-fotki.yandex.ru/get/4526/...52_f96452ee_XL 1. Нагреваем сливки, ломаем шоколад на кусочки. На медленном огне растапливаем шоколад в горячих сливках, добавляем кофе, корицу и сахарную пудру (если используете последнюю). Прогреваем все вместе, постоянно помешивая. Шоколад должен быть однородным, без комочков. http://img-fotki.yandex.ru/get/4527/...53_b9f41e3d_XL 2. Кружки моем в горячей воде, вытираем насухо. Разливаем шоколад. В каждую кружку кладем маршмелоу и посыпаем корицей. http://img-fotki.yandex.ru/get/4527/...54_13edeb51_XL Подаем немедленно. http://img-fotki.yandex.ru/get/4426/...55_7e58c986_XL |
Лариса
расскажу вам о французском блюде - фаршированные круассаны. Здесь продаются и соленые, и сладкие круассаны. Если вы хотите попробовать соленые, то просто нафаршируйте его. Для этого очень советую соус "Бешамель". Но я люблю делать его в СВЧ. http://img-fotki.yandex.ru/get/5802/...550a9e22_L.jpg 1 стакан молока 20 г сливочного масла 2 ст.л. муки соль, черный перец, мускатный орех В посуду для СВЧ положить масло и растопить на полной мощности около 30-40 секунд. Всыпать муку, размешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. http://img-fotki.yandex.ru/get/6314/...8e3adeb2_L.jpg Молоко нагреть в микроволновке около 1 минуты. Горячим залить мучную смесь, размешать. Поставить в микроволновку на 1 минуту на полную мощность. Вынуть, рамзмешать. Смесь по краям начинает густеть. Снова поставить в микроволновку на 1 минут, размешать. http://img-fotki.yandex.ru/get/5304/...8b24e28a_L.jpg Смесь хорошо загустеет. Если вам нужен более густой соус, то повторяйте процедуру по 30 сек. Но имейте в виду, что при охлаждении соус очень густеет. Соус можно использовать сразу или поставить в холодильник до использования. Я очень люблю запекать кабачки в соусе "Бешамель". Ну а вот еще один способ его применения - фаршировать булочки или блины. http://img-fotki.yandex.ru/get/5802/...63c81a43_L.jpg Круассан (или другую несладкую булочку) разрезать пополам, но не до конца (как книжку). Намазать соусом, положить ветчину, посыпать сыром. Можно нарезать шампиньоны. Сверху снова смазать соусом. Выложить в форму для запекания и поставить в горячую духовку (темп-ра - около 200 град.) минут на 5-10, чтобы булочка прогрелась. Все! Быстрый перекус готов! Подавать с зеленым салатом. |
Картофель в скорлупке
http://pics.livejournal.com/larik_ma...f8f6q/s640x480 Все элементарно: берем 10 небольших картофелин, 2 ст.л. муки и 1 ст.л. крупной соли. Картофель вымыть, слегка обсушить и обвалять в смеси муки и соли. Духовку нагреть до 190-200 град. и запекать картофель около 1 часа (все зависит от размера, естественно). Ну и все! Подавать с чем угодно, но лучше всего со сметанным соусом. ;) http://pics.livejournal.com/larik_malasha/pic/000f9996 |
Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
Одёжка для пирогов Порой даже старым рецептом можно удивить! Ведь вы знаете, что по одежке встречают, так почему бы не поэкспериментировать с одежкой для пирогов. Это придаст индивидуальность каждому из них, а гости обязательно захотят перепробовать все, даже если они будут приготовлены по одному рецепту. http://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002ce4hshttp://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002cf28c Можно сделать фигурными края. http://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002cgxeghttp://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002chd9y Или сплести косичку по ободку. Можно вырезать цветы и украсить композицией из них пирог. http://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002ck19whttp://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002cpztq Повырезав дырочки в верхнем слое теста, у вас получиться практически «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядываться начинка. И наконец, вы можете сплести корзинку, как мы с вами уже делали недавно. Просто вырежьте резные полоски теста и протяните одни через другие. |
Маринованные корнишоны по-венгерски
http://www.legkogotovit.com/i/recipe...0/e4ceEA6V.jpg В чистые банки уложить маленькие огурчики или корнишоны, лавровый лист, зубчики чеснока, кружочки моркови, перец горошком и душистый перец. Залить горячим маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Затем укупорить. Маринад. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус. Ингредиенты:
http://www.povarenok.ru/images/recip...936/193659.jpgОгурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом) так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку,на нее груз (можно 3-х литровую банку с водой).Оставить так огурцы в комнате на 4-5 суток, рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, у меня все случилось через четверо суток. По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить в банки, можно специй больше не добавлять,я положила еще немного листиков хрена и перец горошком. http://www.povarenok.ru/images/recip...936/193660.jpgДовести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут, рассол снова слить, опять вскипятить, залить огурцы еще раз на 5 минут, слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать крышками, банки, перевернув вверх дном, укутать на 2-е суток. Баночки 1-литровые, огурчики мелкие: в мытые банки укладываю на дно чеснок - 1-2 зубочка, гвоздику 2-3 шт., перец душистый 2-3 шт, кусочек корицы строганой, укроп (беру не веточки, а стебли режу на палочки), можно горький перец (это на любителя), укладываю огурчики, насыпаю 3 ст.ложки без горки сахара, 1 полную ст.ложку соли, заливаю кипятком и ставлю стерилизовать в широкую кастрюлю в почти закипевшую воду, стерилизую минут 10, в конце наливаю 1 ч.ложку уксуса, закатываю и под "шубу". Желаю удачи и приятного аппетита! |
Текущее время: 15:59. Часовой пояс GMT +4. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot