И мы счастливы.РФ

И мы счастливы.РФ (http://xn--80aeqboe9abj1c2bi.xn--p1ai/index.php)
-   Еда (http://xn--80aeqboe9abj1c2bi.xn--p1ai/forumdisplay.php?f=14)
-   -   Вкусно и красиво! (http://xn--80aeqboe9abj1c2bi.xn--p1ai/showthread.php?t=12)

Светланка 14.02.2012 17:47

Шустрый повар. Рецепты. Кулинария
Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

Нам понадобится:
Картофель — 6 шт
Ветчина — 150 г
Лук — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Сливочное масло — 1 ст. л.
Перец чили (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лук зелeный (по вкусу)
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Такой картофель с начинкой сможет послужить отдельным блюдом, а также восхитительным праздничным гарниром.

Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку.

Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле.

После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком.

Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть.

Мякоть нарезать кубиками.

Смешать их с сыром и ветчиной.

Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить.

Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке.

Обжарить картофель во фритюре до цвета золотистого.

У нас получится нежный картофель с хрустящей корочкой.
http://cs11190.vk.com/u1187562/-14/x_87baf8e1.jpg

Светланка 20.02.2012 01:18

Glühwein so_many_sluts
Вот уже 3-е выходные подряд мы варим Глинтвейн! Получается оооочень вкусно :)
Добавляю сюда рецепт, дабы не забыть! Очень советую вам опробовать)

http://i1004.photobucket.com/albums/...s/IMG_6813.jpg


Нужно:
750 мл. красного сухого вина
1 стакан воды
1 апельсин
1 яблоко
5 бутончиков гвоздики
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л молотой корицы
1/2 ч.л мускатного ореха
4 ст. л. сахара

Вылить вино в кастрюлю, добавить воду, порезанные яблоко, апельсин (оба фрукта не очищать) и специи.
Поставить на огонь и варить до 70 градусов. Не доводить до кипения!
Через сито перелить в термос и отправляться гулять :)

Можно делать без мускатного ореха.
Пробуйте во время варки, можно добавлять больше сахара и воды (если слишком терпко), все на ваш вкус :)
Фрукты, которые остаются в кастрюле тоже очень вкусные:)

Светланка 04.03.2012 01:15

Шустрый повар. Рецепты. Кулинария
Чизкейк (без выпечки)


Ингредиенты

основа:
300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось),
100-150 г сливочного масла,
начинка:
500 г маскарпоне,
200 мл сливок 33-35%,
150 г сахара,
20 г желатина

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Масло растопить. В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить желатин, перемешать. Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
http://cs11485.userapi.com/u1187562/-14/x_85e0a690.jpg

Светланка 18.03.2012 22:44

Leche frita


http://img153.imageshack.us/img153/9...0407112qt8.jpg

Этот популярный в Испании дессерт, в переводе на русский звучит более чем странно - "жареное молоко" :)

Под хрустящей сахарной корочкой с ароматом корицы, скрывается нежный ванильный крем! Очень вкусно, очень сладко и очень каллорийно! просто каллорийная бомба!! :)

Leche Frita

Потребуется:
500 мл. молока
1 палочка корицы
цедра половины лимона
1 стручок ванили (надрезать вдоль)
140 гр. сливочного масла
250 гр. муки
145 гр. мелкого сахара (caster)
4 яйца (белки отделить от желтков)
125 гр. молотых сухарей ( я подсушила в духовке остатки белого хлеба и измельчила в процессоре)
растительное масло для жарки
1 ч.л молотой корицы смешать с 80 гр. мелкого сахара
=============================================

Форму размером 27Х17 см. смазать маслом и простелить пергаментом

В молоко положить палочку корицы, цедру лимона и ванильный стручок, довести до кипения и снять с огня.

В другой кастрюле растопить сл. масло и добавить 185 гр. муки, непрерывно помешивая варить на медленном огне, до получения однородной массы ( около 30-40 сек) . Добавить сахар, хорошо перемешать. Влить молоко и непрерывно помешивая довести до получения однородной, густой массы. (около 5-7ми мин.) ( это самый что не на есть кастард крем. но очень густой... если потрогать, то масса не липнет к рукам!)

http://pics.livejournal.com/kikis_x/...0chgc/s320x240

Снять с огня и вбить в массу желтки - по одному.

Выложить полученну массу в форму, накрыть пищевой плёнкой и руками распределить массу по форме.

http://pics.livejournal.com/kikis_x/...0d384/s320x240

Накрыть плёнкой и остудть в холодном месте в течение часа.

Белки слегка взбить вилкой. Охлаждённый в форме крем аккуратно разрезать на квадраты (5 см).
Окунуть каждый квадратик крема сначала в оставшейся муке, затем в белке, затем в сухарях.
В глубокой сковороде разогреть раст. масло в толщину квадратиков (1 см.)
Обжарить квадратики до золотистого цвета с каждой стороны. Дать стечь лишнему маслу ( на бумажном полотенце) и , пока горячие, обвалять в смеси сахара с корицей!

Подавать как горячими, так и холодными :)

Мои примечания :
Я беру меньше сахара в крем, и побольше цедры.
Т.К нарезать крем не представляется возможным, я зачерпываю крем столовой ложкой и затем формирую квадратики руками обильно посыпаными мукой!
Из этого кол-ва продуктов получается больше 20-ти шт!
( прошу прощения, если рецепт уже где то был :))

Приятного аппетита :)

http://img138.imageshack.us/img138/169/dsc04061jh4.jpg

Источник : " a little taiste of... Spain"

Светланка 24.04.2012 22:55

Клёцки, кнедлики.....etc
  • Apr. 23rd, 2012 at 7:56 PM
http://l-userpic.livejournal.com/111531611/39217656

из картофеля, курицы, сыра.


Вот делаю такие и в морозилку, а потом хоп-хоп, сварили и завтрак/ обед/ ужин (нужное пподчеркнуть) готов.

Можно со сметаной, можно с сырным соусом, можно посыпать тёртым сыром или сырком с плесенью.

У меня тут и соус и пармезан и сыр с плесенью. У Ивара был обед по барски.


Хотите такой? Велкам к нам на кухню:


http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...85a4250_XL.jpg
Тут прям фоторепортаж получился:)


Надо:



200 гр вареного картофеля
1 сваренная куриная грудка (граммов 200-250)
2 желтка
40 гр муки (+для обсыпки стола)
40 гр твёрдого сыра типа пармезана
Соль, перец, мускатный орех.
Сыр для подачи
Сметана или сырный соус.

Готовим:
* Вареную грудку режем, смалываем в блендере до состояния крошки

http://img-fotki.yandex.ru/get/6208/...db03681_XL.jpg

* Вареный картофель надо растолочь, сыр натереть на мелкой тёрке


http://img-fotki.yandex.ru/get/5114/...5212996_XL.jpg

* Смешиваем картофель, курицу, сыр


http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...88a794a_XL.jpg

* Отделяем желтки от белков. Желки добавляем в картофельно-сырно-куриную массу


http://img-fotki.yandex.ru/get/6109/...cd19f90_XL.jpg


* Солим, перчим, добавляем мускатный орех
* Засыпаем муку

http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...83235c1_XL.jpg


* Всё руками разминаем, скатываем в шар, если тесто очень липкое, подсыпьте ещё муки. Пожмякайте с любовью, вкуснее будет:)


http://img-fotki.yandex.ru/get/6208/...fa409f2_XL.jpg

* Готовое тесто можно охладить в холодильнике ок. часа, будет легче катать и резать.
* Надо посыпать стол мукой, разделить тесто на несколько частей.
* Скатать колбаски, нарезать на кусочки по 1 см
* Можно вилкой сделать полоски, так....для красоты:)


http://img-fotki.yandex.ru/get/6101/...e716ca1_XL.jpg

* И можно варить в кипящей воде или бульоне. Главное кастрюлю побольше берите и слегка мешайте не давая штучкам-вкуснючкам слипнуться.
* Для вот этих свежих хватит и 5 минут.
* Если остатки заморозите, то их варить дольше.
* Всё, можно есть
* Угощайтесь


http://img-fotki.yandex.ru/get/6209/...539e5e7_XL.jpg

Нежно, сочно, вкусно! Думаю, даже дети будут в восторге.

Светланка 24.04.2012 23:31

Креве*Д*ки на тостах
  • Apr. 23rd, 2012 at 7:53 PM
http://l-userpic.livejournal.com/111531611/39217656

Вот, пожалуйста, угощайтесь.
Вкусно!!!! И очень ароматно!

http://img-fotki.yandex.ru/get/6207/...0376f48_XL.jpg

НАДО:
Несколько кусочков хлеба


Пакет отвареных и размороженых креветок (граммов 400)
Соль
Перец
Сухая зелень (укроп, петрушка или смесь средиземноморских трав)
3 зубчика чеснока
1 ст.л майонеза
Оливковое масло.

Готовим:

* Рюмкой вырезаем из батона кругляшки и обжариваем до сухости
* Разогреваем масло, выжимаем чеснок, солим, перчим, засыпаем травы, перемешиваем. Добавляем креветки и постоянно помешивая даём ароматной смеси пропитать креветки
* Кусочки хлеба смазываем майонезом, на верх - креветки


И Всё!

http://img-fotki.yandex.ru/get/6108/...063ff24_XL.jpg

Светланка 27.04.2012 01:19

Горячий шоколад с кофе, корицей и маршмелоу
imunguApril 26th, 1:19
Когда увидела пост про конкурс "Все в шоколаде", сразу подумала про мой любимый рецепт горячего шоколада. Напиток этот, конечно, более актуален зимой, но для настоящих шокоголиков весеннее солнышко вряд ли станет помехой.



Спойлер

Горячий шоколад - один из самых вкусных зимних напитков. А если его приготовить с кофе и корицей, то он будет еще вкуснее. Ну, а чтобы сделать его не только вкусным, но и интересным, при подаче можно добавить маршмелоу, которые под воздействием тепла шоколада немного подтают и приобретут нежнейшую консистенцию.
Спойлер


Детям такой вариант вряд ли понравится (шоколад получается почти несладким, да и кофе дает о себе знать), зато всем взрослым-шокоголикам рекомендую настоятельно.

Для приготовления двух порций шоколада (по 200 мл) нам потребуются:
• 100 шоколада (75%);
• 200 мл жирных сливок;
• 150 мл свежесваренного кофе;
• корица по вкусу;
• 2 ч.л. сахарной пудры (если любите сладкий вариант);
• маршмелоу при подаче.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4526/...52_f96452ee_XL

1. Нагреваем сливки, ломаем шоколад на кусочки. На медленном огне растапливаем шоколад в горячих сливках, добавляем кофе, корицу и сахарную пудру (если используете последнюю). Прогреваем все вместе, постоянно помешивая. Шоколад должен быть однородным, без комочков.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4527/...53_b9f41e3d_XL

2. Кружки моем в горячей воде, вытираем насухо. Разливаем шоколад. В каждую кружку кладем маршмелоу и посыпаем корицей.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4527/...54_13edeb51_XL



Светланка 30.06.2012 22:36

Лариса
расскажу вам о французском блюде - фаршированные круассаны. Здесь продаются и соленые, и сладкие круассаны. Если вы хотите попробовать соленые, то просто нафаршируйте его. Для этого очень советую соус "Бешамель". Но я люблю делать его в СВЧ.


http://img-fotki.yandex.ru/get/5802/...550a9e22_L.jpg



1 стакан молока
20 г сливочного масла
2 ст.л. муки
соль, черный перец, мускатный орех


В посуду для СВЧ положить масло и растопить на полной мощности около 30-40 секунд. Всыпать муку, размешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.


http://img-fotki.yandex.ru/get/6314/...8e3adeb2_L.jpg


Молоко нагреть в микроволновке около 1 минуты. Горячим залить мучную смесь, размешать.
Поставить в микроволновку на 1 минуту на полную мощность. Вынуть, рамзмешать. Смесь по краям начинает густеть. Снова поставить в микроволновку на 1 минут, размешать.


http://img-fotki.yandex.ru/get/5304/...8b24e28a_L.jpg


Смесь хорошо загустеет. Если вам нужен более густой соус, то повторяйте процедуру по 30 сек. Но имейте в виду, что при охлаждении соус очень густеет.




Соус можно использовать сразу или поставить в холодильник до использования. Я очень люблю запекать кабачки в соусе "Бешамель".
Ну а вот еще один способ его применения - фаршировать булочки или блины.


http://img-fotki.yandex.ru/get/5802/...63c81a43_L.jpg


Круассан (или другую несладкую булочку) разрезать пополам, но не до конца (как книжку). Намазать соусом, положить ветчину, посыпать сыром. Можно нарезать шампиньоны. Сверху снова смазать соусом. Выложить в форму для запекания и поставить в горячую духовку (темп-ра - около 200 град.) минут на 5-10, чтобы булочка прогрелась.
Все! Быстрый перекус готов! Подавать с зеленым салатом.

Светланка 30.06.2012 22:41

Картофель в скорлупке
  • Mar. 3rd, 2012 at 1:55 PM
http://l-userpic.livejournal.com/108925674/35739818

http://pics.livejournal.com/larik_ma...f8f6q/s640x480
Все элементарно:
берем 10 небольших картофелин, 2 ст.л. муки и 1 ст.л. крупной соли.
Картофель вымыть, слегка обсушить и обвалять в смеси муки и соли.


Духовку нагреть до 190-200 град. и запекать картофель около 1 часа (все зависит от размера, естественно).
Ну и все! Подавать с чем угодно, но лучше всего со сметанным соусом. ;)


http://pics.livejournal.com/larik_malasha/pic/000f9996

Светланка 30.06.2012 22:54

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Одёжка для пирогов

Порой даже старым рецептом можно удивить! Ведь вы знаете, что по одежке встречают, так почему бы не поэкспериментировать с одежкой для пирогов. Это придаст индивидуальность каждому из них, а гости обязательно захотят перепробовать все, даже если они будут приготовлены по одному рецепту.

http://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002ce4hshttp://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002cf28c
Можно сделать фигурными края.
http://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002cgxeghttp://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002chd9y
Или сплести косичку по ободку.
Можно вырезать цветы и украсить композицией из них пирог.
http://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002ck19whttp://pics.livejournal.com/nata_prelest/pic/002cpztq
Повырезав дырочки в верхнем слое теста, у вас получиться практически «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядываться начинка.
И наконец, вы можете сплести корзинку, как мы с вами уже делали недавно. Просто вырежьте резные полоски теста и протяните одни через другие.

Светланка 18.07.2012 12:52

Маринованные корнишоны по-венгерски

http://www.legkogotovit.com/i/recipe...0/e4ceEA6V.jpg
В чистые банки уложить маленькие огурчики или корнишоны, лавровый лист, зубчики чеснока, кружочки моркови, перец горошком и душистый перец.
Залить горячим маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Затем укупорить.
Маринад. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус.




Ингредиенты:
  • Огурцы 1 кг;
  • Чеснок 6 зубчиков;
  • Морковь 1 шт;
  • Лавровый лист 2 шт;
  • Перец черный, горошек 5 шт;
  • Душистый перец 3 шт;
  • Вода 4 стакана;
  • Уксус 9% 1 стакан;
  • Соль 2 ст. л.;
  • Сахар 6 ст. л.;
Рецепт "Огурцы соленые консервированные"
http://www.povarenok.ru/images/recip...936/193659.jpgОгурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом) так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку,на нее груз (можно 3-х литровую банку с водой).Оставить так огурцы в комнате на 4-5 суток, рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, у меня все случилось через четверо суток.

По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить в банки, можно специй больше не добавлять,я положила еще немного листиков хрена и перец горошком.
http://www.povarenok.ru/images/recip...936/193660.jpgДовести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут, рассол снова слить, опять вскипятить, залить огурцы еще раз на 5 минут, слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать крышками, банки, перевернув вверх дном, укутать на 2-е суток.


Баночки 1-литровые, огурчики мелкие:
в мытые банки укладываю на дно чеснок - 1-2 зубочка, гвоздику 2-3 шт., перец душистый 2-3 шт, кусочек корицы строганой, укроп (беру не веточки, а стебли режу на палочки), можно горький перец (это на любителя), укладываю огурчики, насыпаю 3 ст.ложки без горки сахара, 1 полную ст.ложку соли, заливаю кипятком и ставлю стерилизовать в широкую кастрюлю в почти закипевшую воду, стерилизую минут 10, в конце наливаю 1 ч.ложку уксуса, закатываю и под "шубу". Желаю удачи и приятного аппетита!


Текущее время: 08:52. Часовой пояс GMT +4.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot