Закуска "Корзиночки"

Вкусная закуска к праздничному столу

Карп в сметанном соусе

http://www.kuharka.ru/images/users/g...17/b_90810.gif

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»
Ингредиенты: 500 г свинины (лучше всего корейки) 200 г сыра 2 помидора 3 зубчика чеснока соль, перец Приготовление Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа. Картофельные грибочки Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить. Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее. Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке. А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить. 2-й вариант приготовления грибочков: отварить целые картофелины в мундире до готовности. Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.
http://img.recepti.kz/4156/4156026.JPG

Английский чизкейк
Ингредиенты: - 500 г песочного печенья - 150 г сливочного масла - 500 г творога (можно пополам со сливочным сыром) - 100 г изюма - 200 г 35%-ных сливок - фрукты, - цукаты для украшения Приготовление: Раскрошите печенье и перемешайте его с растопленным сливочным маслом. Выложите полученную массу в форму. Взбейте миксером сливки, добавьте к ним остальные составляющие и взбейте еще раз. Выложите начинку и украсьте фруктами и цукатами. Готовый торт отправьте в холодильник не менее чем на два часа. Проследите, чтобы он как следует застыл.
http://slivkoed.ru/static/uploads/600/11716.jpg

Салат-коктейль с ветчиной и сыром
Ингредиенты: - 100 г ветчины - 100 г сыра - 1 стручок сладкого перца - 1/2 стакана майонеза - соль по вкусу - зелень укропа - 1 огурец - 2 яйца Приготовление: 1. Ветчину, огурец, стручок перца, яйца нарежьте соломкой. 2. Сыр натрите на терке. 3. Уложите в фужер слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр. 4. Салат-коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью.
http://img0.liveinternet.ru/images/a...0194_16_1_.jpg

Заливное из судака и креветок
http://kuharka.ru/images/users/galle...0/b_222477.gif

Куриные рулетики в беконе. (Очень вкусно,сочно,быстро!!!)

http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66852.jpg
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f...G_67002(0).jpg

Спойлер

Рецепт из разряда крайне удачных экспериментов, которые однозначно будут повторяться. Поскольку в доме нечаянно завалялась пачка бекона, причём большая, а завтракать как в лучших домах Лондона уже надоело, то решила пустить остатки в дело все одним махом. Получилось очень вкусно и, кстати говоря, довольно быстро.

Нам понадобится:
2 куриных грудки или очищенных филе
1 коробочка творожного сыра Альметте сливочный (можно любой другой)
2 небольших красных болгарских перца
1 ст.ложка с горкой мелко порезанной петрушки
1 ст.ложка с горкой мелко порезанного укропа
8 полосочек сырокопчёного бекона
соль и чёрный перец по вкусу

Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки филе надо немного отбить и посолить-поперчить по вкусу:
1
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66442.jpg


Филешки смазываем тонким слоем творожного сыра:
2
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66482.jpg


Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепотью измельчённой зелени...
3
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66582.jpg


...и сворачивам плотным рулетом:
4
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66592.jpg


Затем каждый рулетик оборачиваем полоской бекона:
5
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66682.jpg


Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее):
6
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66732.jpg


Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут. Я запекала в режиме верх-низ без обдува. За 5 минут до готовности можно включить гриль, тогда получится классная корочка:
7
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f.../IMG_66852.jpg


Вот и всё. Гарнир - на ваш вкус, у нас был овощной салат. Приятного аппетита!
8
http://irisha.gorod.tomsk.ru/posts-f...G_67002(0).jpg

Примечание:
Рецепт хорош как идея. Сухость курочки компенсируется сочным беконом, он же даёт обалденный копчёный аромат. А наполнители могут быть самые разные - сыр любой, можно и твёрдый (тогда его просто нужно натереть), зелень любая, грибы, помидоры, вяленые помидоры отлично, орехи, курага, чернослив... Я, например, обязательно попробую с твёрдым сыром и черносливом. А поскольку это ну очень вкусно и очень быстро и просто, то блюдо вполне подойдёт и для приёма гостей. Дерзайте, граждане

Заливная рыба

И сразу всплывает крылатая фраза из «Иронии судьбы». Но! Если правильно приготовить заливную рыбу, то «гадость» - ее приготовление. Времени и трудов затрачивается много, а съедается всё гораздо быстрее. Хорошо, если рыба потрошёная. Ещё лучше, если филе. Но из филе плохо готовить заливное. Здесь нужна голова. И хвост. Рыбьи, конечно.
http://img1.liveinternet.ru/images/a...5_P1050544.JPG
Хвост и голову взял от форели. Снял чешую, промыл, залил 1,5 литрами воды, добавил черный перец горошком, зерна кориандра, несколько бутонов гвоздики. После закипания снял пену, посолил морской солью и положил в бульон целую очищенную луковицу и меленько порезанный кусок корня сельдерея, для аромата. Кипело это всё примерно 1 час. Ближе к концу варки добавил 1 морковь, порезанную кольцами. Для украшения заливного.
У меня было еще припасено две пластинки филе судака. Их я разрезал на куски и просто пожарил на растительном масле.
Когда бульон был готов, он выкипел примерно до одного литра. Желатин я брал из расчета 5 г желатина на 200 мл жидкости, то есть 25 г. Сначала оставил набухать в чашке с остывшим бульоном, потом разогрел на водяной бане до полного растворения желатина. А бульон, конечно, нужно процедить, а потом влить в него растворенный желатин.
Долго рассказывать, еще дольше – делать. Наконец можно в форму для заливного положить куски рыбы, чередуя красную и белую, кружки моркови из бульона (луковицу выкидываем, она свое отработала). Затем дольки лимона и зелень - петрушку, укроп и т.д. И аккуратно в холодильник для застывания. Часов на 6-8.
Вот она такая – рыба заливная!
http://img0.liveinternet.ru/images/a...5_P1050555.JPG

Салат «Грибная поляна»
Ингредиенты:
грибы — 1 банка
лук зеленый и укроп
вареное мясо
морковь по-корейски — 200 г
твердый сыр — 200 г
картофель вареный- 3 шт.
огурцы маринованные — 3 шт.
майонез
Приготовление:
1. Главное взять подходящую посуду… наверное, лучше всего подойдет обычная средняя кастрюлька. Грибы уложить шляпками вниз
2. Сверху грибов мелко нарезанную зелень
3. Затем отварной картофель (мелко нарезанный).
4. Утрамбовать и смазать майонезом
5. Затем огурцы, майонез
6. Мясо, майонез
7. Морковь, майонез, сыр
8. Затем кастрюлю перевернуть на блюдо, и вот наш красавец!

Автор рецепта — Алия
http://vkusnolog.ru/wp-content/uploa...Jl8UJWm-PE.jpg

Пирог с семгой, брынзой и шпинатом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Масло — 125 г (из морозилки)
Яйцо — 1 шт + 1 шт смазать пирог
Щепотка соли
Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек
Для начинки:
Рыба (семга) ~ 600 г
Брынза ~ 250 г
Замороженный шпинат — 400 г
Сметана ~ 3-4 ст.л. «с горкой»
соль (много не надо.. учитывайте, что брынза соленая)
Приготовление:
1. Духовку — на 200, потом на 180 градусов.
2. Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете — тем «слоенее» получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на «пару минут».
3. Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды придется добавить.
4. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу).
(К следующему шагу стоит приступать, когда начинка уже готова или вы видите, что вам осталось минут 15-20.. в общем-то столько и нужно чтоб её сделать)
5. Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую убрать в холодильник, большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз, поставить в духовку.. 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.
6. Раскатать меньшую часть теста. Выложить начинку, накрыть, наколоть, смазать яйцом. Таких куска на пирог ушло два. Итак, рыбу нужно нарезать.. Но стачала готовим тесто. Рецепт теста под ингредиентами.
7. Итак, относительно крупно нарезать рыбу. Нарезать кубиками брынзу. Разморозить шпинат. Смешать в кастрюле рыбу, брынзу, шпинат. Добавить сметану (3-4 столовых ложки с горкой). Немного посолить.
8. Когда будет подготовлен нижний слой теста (то есть он уже побывал в духовке с грузом и без груза) — выложить начинку.
9. Накрыть верхним слоем, наколоть. Поставить в духовку. ~180 градусов, около 80 минут. Ближе к концу — смазать пирог яйцом. И вот почти через полтора часа, пирог готов.
http://vkusnolog.ru/wp-content/uploa...0sA5RCgFzg.jpg