Маринованные корнишоны по-венгерски
В чистые банки уложить маленькие огурчики или корнишоны, лавровый лист, зубчики чеснока, кружочки моркови, перец горошком и душистый перец.
Залить горячим маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Затем укупорить.
Маринад. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус.
Ингредиенты:
- Огурцы 1 кг;
- Чеснок 6 зубчиков;
- Морковь 1 шт;
- Лавровый лист 2 шт;
- Перец черный, горошек 5 шт;
- Душистый перец 3 шт;
- Вода 4 стакана;
- Уксус 9% 1 стакан;
- Соль 2 ст. л.;
- Сахар 6 ст. л.;
Рецепт "Огурцы соленые консервированные"
Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом) так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку,на нее груз (можно 3-х литровую банку с водой).Оставить так огурцы в комнате на 4-5 суток, рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, у меня все случилось через четверо суток.
По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить в банки, можно специй больше не добавлять,я положила еще немного листиков хрена и перец горошком.
Довести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут, рассол снова слить, опять вскипятить, залить огурцы еще раз на 5 минут, слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать крышками, банки, перевернув вверх дном, укутать на 2-е суток.
Баночки 1-литровые, огурчики мелкие:
в мытые банки укладываю на дно чеснок - 1-2 зубочка, гвоздику 2-3 шт., перец душистый 2-3 шт, кусочек корицы строганой, укроп (беру не веточки, а стебли режу на палочки), можно горький перец (это на любителя), укладываю огурчики, насыпаю 3 ст.ложки без горки сахара, 1 полную ст.ложку соли, заливаю кипятком и ставлю стерилизовать в широкую кастрюлю в почти закипевшую воду, стерилизую минут 10, в конце наливаю 1 ч.ложку уксуса, закатываю и под "шубу". Желаю удачи и приятного аппетита!