Показать сообщение отдельно
Старый 27.10.2016, 16:41   #227
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,602
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Голубцы квашеные с овощами

Если вы любите готовить разнообразные зимние соленья впрок, то вам пригодится рецепт голубцов квашеных с овощами. Такими вкусными аппетитными голубцами и сами насладитесь, и дорогим гостям их не стыдно на стол подать.
Квашеные голубцы с начинкой из моркови и чеснока станут вам зимой пикантной полезной закуской, порадовав вас и ваших близких оригинальным острым вкусом. Остроту голубцов вы можете регулировать количеством горького красного перца. Хранить квашеные голубцы желательно в прохладном месте – в погребе, в холодильнике, на балконе.
Голубцы квашеные с овощами. Ингредиенты:

  • листья белокочанной капусты – 15 шт.
  • перец горький – 1 шт. (или перец красный молотый по вкусу)
  • зелень сельдерея – несколько веточек
Для начинки:
  • морковь – 2-3 шт. (средний размер)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • соль – ½ ч. ложки
Для рассола на 1 л воды:
  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
Голубцы квашеные с овощами. Приготовление:

  1. Из более-менее рыхлого кочана капусты снимите наружные листья. Большие листья можно разрезать.
  2. Уложите листья в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и проварите около 5 минут, чтобы листья стали мягкими, но не расползлись. Откиньте листья на дуршлаг и остудите холодной водой.
  3. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку.
  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.
  5. В глубокой миске соедините морковь, чеснок и соль, перемешайте. Начинка готова.
  6. На каждый остывший капустный лист положите начинку и сверните рулетиком, заправляя вовнутрь края с обеих сторон.
  7. Сформированные голубцы сложите в банку, эмалированную кастрюлю или пластиковый судок, посыпая каждый слой измельченным красным горьким перцем и перекладывая веточками сельдерея.
  8. В отдельной посуде вскипятите воду, добавьте соль и залейте голубцы кипящим рассолом так, чтобы он полностью покрыл голубцы.
  9. Подождите, пока голубцы в банке остынут при комнатной температуре, и уберите в прохладное место. Через 2-3 дня голубцы будут готовы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Светланка вне форума   Ответить с цитированием