Показать сообщение отдельно
Старый 19.08.2011, 20:33   #49
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Хрустящие, куриные крылышки
Спойлер

Состав
куриные крылья 500 г
сыр пармезан 60 г
белый пшеничный хлеб (батон) 240 г
мука 40 г
белок одного яйца
молоко 100 мл.
соль и перец по вкусу
масло для жарки 1 стакан

соус
сметана 20% жирности 100 мл.
творожный сыр 50 г
сублимированный чеснок 1/3 ч.л.
соль по вкусу

Способ приготовления
Крылья вымыть, разрезать по суставам на 3 части (тонкую часть "палец" не использовать для жарки!). Положить разрезанные крылья в холодную воду и варить до готовности, снимая пену, тщательно посолить. Бульон использовать в любом другом блюде, а крылья вынуть шумовкой и остудить. Пармезан порезать на небольшие кусочки, хлеб поломать, сложить все в процессор или блендер и измельчить до состояния однородной крошки.
Белок взбить с солью, добавить молоко и размешать. Крылья поперчить, обмакнуть каждое в муку, затем в молочную смесь и в самом конце обсыпать хлебными крошками, прижимая их тщательно. Таким образом панировать все крылышки и выкладывать их на сухую, деревянную доску.
Жарить крылышки в горячем фритюре, выкладывать на салфетку.

Спойлер

Подавать с соусом. Для соуса сметану соединить с творожным сыром (или не кислым, жирным творогом), по вкусу посолить, добавить сублимированный или свежий чеснок и по желанию острый перец.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием