Вьетнамские голубцы «Тюнь»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
РИС 300 г
СВИНИНА 200 г
ФАСОЛЬ 2 стакана
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 головка
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА 500 г
ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ по вкусу
СОЛЬ по вкусу
АНЧОУСЫ 1 штука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис замачивают в воде на 5 мин, промывают, отцеживают и солят.
2. Фасоль, замоченную накануне, очищают от шелухи, обдают кипятком, отцеживают, растирают в порошок и заправляют солью.
3. Свинину пропускают через мясорубку, заправляют натертым луком, протертыми анчоусами, солью и перцем.
4. На промытые капустные листья (ошпаренные крутым кипятком и сложенные по два) кладут сверху мясо, фасоль и рис, туго сворачивают, как голубцы, и перевязывают ниткой.
5. Варят в подсоленной воде 10-12 мин, вынимают и кладут под гнет, чтобы стекла вода.
6. Подают со свиным салом и мелко нарезанным луком.