Вернуться на главную
 

Вернуться   И мы счастливы.РФ > Семья, Спорт, Еда > Еда

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 15.05.2013, 01:23   #144
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Закуска "Корзиночки"

Вкусная закуска к праздничному столу
Спойлер

Потребуется:

Яйца- 4 штуки отварных,
Креветки-100 грамм отварных и очищенных,
Авокадо-1 штука,
Петрушка- 30 грамм,
Майонез- 2 столовые ложки,
Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.
Готовые тарталетки.

Яйца разрезать пополам фигурно.
Желтки вынуть.
Креветки мелко порубить.
Посолить, поперчить.
Половину желтков смешать с майонезом и креветками.

Получившейся смесью наполнить половики белков.

Авокадо, оставшиеся желтки, перец чили - по желанию, петрушку измельчить в блендере.

Добавить лимонный сок и оливковое масло.
Посолить, поперчить.

Наполнить тарталетки.
Сверху выложить яйца.





А это другая вариация


Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2013, 01:27   #145
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Карп в сметанном соусе



Спойлер
Больше всего я люблю карпа просто обвалять в муке и поджарить на сковородке,но любителям более изысканных блюд предлагаю очень неплохой рецептик запеченного карпа в сметанном соусе.Хотя многие и без меня наверняка знают этот рецептик.
1- небольшой карп
2 -3 - луковицы
200-250 г сметаны
1- 1,5ч.л.муки
соль,специи по вкусу
лимонный сок

Сначала карпа тщательно чистим и моем.Удаляем внутренности и не забываем удалить жабры.Затем рыбку натираем солью, любимыми специями( я брала сухие специи для рыбы -мне невестка летом привезла пакетик из Греции и сухой чеснок) и поливаем лимонным соком.Когда не было специальных специй,то я посыпала просто черным перцем,розмарином и тимьяном.Затем густо обмазываем карпа со всех сторон майонезом и оставляем мариноваться.



Тем временем чистим лук и режем его соломкой.Перекладываем его в тарелку,посыпаем слегка солью и оставляем минут на 10.Затем включаем духовку на180-190 градусов- пусть греется,а мы в это время поджарим лук на растительном масле до чуть румяного цвета.Слегка даем луку остыть.Сметану чуть солим,добавляем в нее муку и хорошенько перемешиваем,чтобы не было комочков,а затем добавляем в нее жаренный лук.Соус готов!На противень я стелю фольгу,чтобы потом не драить его и смазываю растительным маслом.Выкладываю на смазанную фольгу рыбку и густо покрываю всю рыбку соусом.В этот раз я еще сверху посыпала кунжутом,но это уже по желанию.Запекаю в разогретой духовке до румяной корочки.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2013, 23:13   #146
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»
Ингредиенты: 500 г свинины (лучше всего корейки) 200 г сыра 2 помидора 3 зубчика чеснока соль, перец Приготовление Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа. Картофельные грибочки Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить. Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее. Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке. А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить. 2-й вариант приготовления грибочков: отварить целые картофелины в мундире до готовности. Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.



Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2013, 23:24   #147
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Английский чизкейк
Ингредиенты: - 500 г песочного печенья - 150 г сливочного масла - 500 г творога (можно пополам со сливочным сыром) - 100 г изюма - 200 г 35%-ных сливок - фрукты, - цукаты для украшения Приготовление: Раскрошите печенье и перемешайте его с растопленным сливочным маслом. Выложите полученную массу в форму. Взбейте миксером сливки, добавьте к ним остальные составляющие и взбейте еще раз. Выложите начинку и украсьте фруктами и цукатами. Готовый торт отправьте в холодильник не менее чем на два часа. Проследите, чтобы он как следует застыл.



Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2013, 23:25   #148
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Салат-коктейль с ветчиной и сыром
Ингредиенты: - 100 г ветчины - 100 г сыра - 1 стручок сладкого перца - 1/2 стакана майонеза - соль по вкусу - зелень укропа - 1 огурец - 2 яйца Приготовление: 1. Ветчину, огурец, стручок перца, яйца нарежьте соломкой. 2. Сыр натрите на терке. 3. Уложите в фужер слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр. 4. Салат-коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью.



Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2013, 23:29   #149
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию


Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2013, 00:28   #150
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Заливное из судака и креветок

Спойлер
Обычно делаю из одного судака, а сегодня праздничный вариант.
Судак-1,5 килограмма,
Лук- 1 штука,
Корень петрушки- свежий или сушенный,
Чеснок- 1 зубец,
Лавровый лист- 1 лист,
Черный перец -горошком,
Белки- 2 штуки для осветления бульона,
Соль, лимон, каперсы, креветки.
Желатин- 50 грамм.

Почистить судака.
Убрать внутренности и жабры.

Отрезать голову, плавники и хвост.
Складываем в кастрюлю с холодной водой и отвариваем минут тридцать.

Когда разделываю рыбу на филе, снимаю кожу, отделяю хребет.
Но не выбрасываю.
Добавляю в бульон отходы переработки рыбы.

Добавляем морковь, лук, корень петрушки.

Как все сварилось, бульон выливаем и процеживаем через сито или марлю.

Кладем в бульон куски рыбы и варим минут десять.
Рыбу выкладываем.

Бульон еще раз процеживаем.
Если все равно бульон мутный- взбиваем яичные белки и вводим в бульон.
Доводим до кипения.
Процеживаем.

Готовим желатин.
Если не написано на пачке, то содержимое заливаем стаканом холодной кипяченной воды минут на 40-60 для набухания.
Затем нагреваем до полного растворения, но не кипятим
Смешиваем желатин с бульоном.

Креветки отвариваем и очищаем.

На дно блюда наливаем немного бульона ставим застывать.

Затем выкладываем рыбу, наливаем бульон, чтоб почти скрыл рыбу.
Ставим в холодильник для застывания.

Потом выкладываем креветки, дольки лимона, каперсы.
Все, чем вы хотите украсить блюдо.
Заливаем оставшимся бульоном и убираем в холодильник до полного остывания.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2013, 00:47   #151
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Куриные рулетики в беконе. (Очень вкусно,сочно,быстро!!!)





Спойлер

Рецепт из разряда крайне удачных экспериментов, которые однозначно будут повторяться. Поскольку в доме нечаянно завалялась пачка бекона, причём большая, а завтракать как в лучших домах Лондона уже надоело, то решила пустить остатки в дело все одним махом. Получилось очень вкусно и, кстати говоря, довольно быстро.

Нам понадобится:
2 куриных грудки или очищенных филе
1 коробочка творожного сыра Альметте сливочный (можно любой другой)
2 небольших красных болгарских перца
1 ст.ложка с горкой мелко порезанной петрушки
1 ст.ложка с горкой мелко порезанного укропа
8 полосочек сырокопчёного бекона
соль и чёрный перец по вкусу

Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки филе надо немного отбить и посолить-поперчить по вкусу:
1



Филешки смазываем тонким слоем творожного сыра:
2



Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепотью измельчённой зелени...
3



...и сворачивам плотным рулетом:
4



Затем каждый рулетик оборачиваем полоской бекона:
5



Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее):
6



Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут. Я запекала в режиме верх-низ без обдува. За 5 минут до готовности можно включить гриль, тогда получится классная корочка:
7



Вот и всё. Гарнир - на ваш вкус, у нас был овощной салат. Приятного аппетита!
8


Примечание:
Рецепт хорош как идея. Сухость курочки компенсируется сочным беконом, он же даёт обалденный копчёный аромат. А наполнители могут быть самые разные - сыр любой, можно и твёрдый (тогда его просто нужно натереть), зелень любая, грибы, помидоры, вяленые помидоры отлично, орехи, курага, чернослив... Я, например, обязательно попробую с твёрдым сыром и черносливом. А поскольку это ну очень вкусно и очень быстро и просто, то блюдо вполне подойдёт и для приёма гостей. Дерзайте, граждане

Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2013, 01:23   #152
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Заливная рыба

И сразу всплывает крылатая фраза из «Иронии судьбы». Но! Если правильно приготовить заливную рыбу, то «гадость» - ее приготовление. Времени и трудов затрачивается много, а съедается всё гораздо быстрее. Хорошо, если рыба потрошёная. Ещё лучше, если филе. Но из филе плохо готовить заливное. Здесь нужна голова. И хвост. Рыбьи, конечно.

Хвост и голову взял от форели. Снял чешую, промыл, залил 1,5 литрами воды, добавил черный перец горошком, зерна кориандра, несколько бутонов гвоздики. После закипания снял пену, посолил морской солью и положил в бульон целую очищенную луковицу и меленько порезанный кусок корня сельдерея, для аромата. Кипело это всё примерно 1 час. Ближе к концу варки добавил 1 морковь, порезанную кольцами. Для украшения заливного.
У меня было еще припасено две пластинки филе судака. Их я разрезал на куски и просто пожарил на растительном масле.
Когда бульон был готов, он выкипел примерно до одного литра. Желатин я брал из расчета 5 г желатина на 200 мл жидкости, то есть 25 г. Сначала оставил набухать в чашке с остывшим бульоном, потом разогрел на водяной бане до полного растворения желатина. А бульон, конечно, нужно процедить, а потом влить в него растворенный желатин.
Долго рассказывать, еще дольше – делать. Наконец можно в форму для заливного положить куски рыбы, чередуя красную и белую, кружки моркови из бульона (луковицу выкидываем, она свое отработала). Затем дольки лимона и зелень - петрушку, укроп и т.д. И аккуратно в холодильник для застывания. Часов на 6-8.
Вот она такая – рыба заливная!
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2013, 17:39   #153
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Салат «Грибная поляна»
Ингредиенты:
грибы — 1 банка
лук зеленый и укроп
вареное мясо
морковь по-корейски — 200 г
твердый сыр — 200 г
картофель вареный- 3 шт.
огурцы маринованные — 3 шт.
майонез
Приготовление:
1. Главное взять подходящую посуду… наверное, лучше всего подойдет обычная средняя кастрюлька. Грибы уложить шляпками вниз
2. Сверху грибов мелко нарезанную зелень
3. Затем отварной картофель (мелко нарезанный).
4. Утрамбовать и смазать майонезом
5. Затем огурцы, майонез
6. Мясо, майонез
7. Морковь, майонез, сыр
8. Затем кастрюлю перевернуть на блюдо, и вот наш красавец!

Автор рецепта — Алия

Спойлер








Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2013, 17:42   #154
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 62,600
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Пирог с семгой, брынзой и шпинатом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Масло — 125 г (из морозилки)
Яйцо — 1 шт + 1 шт смазать пирог
Щепотка соли
Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек
Для начинки:
Рыба (семга) ~ 600 г
Брынза ~ 250 г
Замороженный шпинат — 400 г
Сметана ~ 3-4 ст.л. «с горкой»
соль (много не надо.. учитывайте, что брынза соленая)
Приготовление:
1. Духовку — на 200, потом на 180 градусов.
2. Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете — тем «слоенее» получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на «пару минут».
3. Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды придется добавить.
4. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу).
(К следующему шагу стоит приступать, когда начинка уже готова или вы видите, что вам осталось минут 15-20.. в общем-то столько и нужно чтоб её сделать)
5. Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую убрать в холодильник, большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз, поставить в духовку.. 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.
6. Раскатать меньшую часть теста. Выложить начинку, накрыть, наколоть, смазать яйцом. Таких куска на пирог ушло два. Итак, рыбу нужно нарезать.. Но стачала готовим тесто. Рецепт теста под ингредиентами.
7. Итак, относительно крупно нарезать рыбу. Нарезать кубиками брынзу. Разморозить шпинат. Смешать в кастрюле рыбу, брынзу, шпинат. Добавить сметану (3-4 столовых ложки с горкой). Немного посолить.
8. Когда будет подготовлен нижний слой теста (то есть он уже побывал в духовке с грузом и без груза) — выложить начинку.
9. Накрыть верхним слоем, наколоть. Поставить в духовку. ~180 градусов, около 80 минут. Ближе к концу — смазать пирог яйцом. И вот почти через полтора часа, пирог готов.

Спойлер








Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:30. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot