Вернуться на главную
 

Вернуться   И мы счастливы.РФ > Семья, Спорт, Еда > Еда

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 18.06.2017, 00:34   #232
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Запеканка из овощей с рыбой
Эта запеканка является национальным вьетнамским блюдом. Если вы любите необычные и оригинальные вкусовые ощущения, то обязательно приготовьте ее.
Ингредиенты:
Лимон1/2 шт.
Зеленый лук1 стебель
Морковь3 шт.
Цветная капуста1 кг
Растительное масло100 мл
Яйца2 шт.
Пшеничная мука1 ст. л.
Молоко1 стакан
Черный молотый перецпо вкусу
Рыба (предпочтительно белая)1 кг
Сольпо вкусу
Тертый сыр30 г
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Рыбу промойте и нарежьте на средние кубики. Посолите и поперчите.
Лимон нарежьте тонкими полукольцами.
Лук порубите и слегка обжарьте на масле.
Морковь нарежьте кружочками и тушите в небольшом количестве воды в глубокой сковороде до готовности.
Цветную капусту разделите на соцветия. Отправьте в кастрюлю с подсоленной водой и поставьте на огонь. Варите 7-10 минут.
Яйца взбейте венчиком. Добавьте соль, муку, молоко. Все хорошенько перемешайте.
В форму для выпекания выложите рыбу, затем лимон, следом лук, морковь и цветную капусту. Залейте все яичной смесью. Посыпьте тертым сыром.
Отправьте блюдо в духовку на 20-30 минут.
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2017, 00:37   #233
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Вьетнамские голубцы «Тюнь»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
РИС 300 г
СВИНИНА 200 г
ФАСОЛЬ 2 стакана
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 головка
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА 500 г
ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ по вкусу
СОЛЬ по вкусу
АНЧОУСЫ 1 штука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис замачивают в воде на 5 мин, промывают, отцеживают и солят.
2. Фасоль, замоченную накануне, очищают от шелухи, обдают кипятком, отцеживают, растирают в порошок и заправляют солью.
3. Свинину пропускают через мясорубку, заправляют натертым луком, протертыми анчоусами, солью и перцем.
4. На промытые капустные листья (ошпаренные крутым кипятком и сложенные по два) кладут сверху мясо, фасоль и рис, туго сворачивают, как голубцы, и перевязывают ниткой.
5. Варят в подсоленной воде 10-12 мин, вынимают и кладут под гнет, чтобы стекла вода.
6. Подают со свиным салом и мелко нарезанным луком.
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2017, 00:41   #234
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Спринг-роллы с тофу

Ингредиенты
рисовая бумага
пекинская капуста
сыр тофу
морковь
шиитаке (либо древесный гриб)
семена кунжута
соевый соус
кунжутное масло

Для соуса:
50 г. лимонного сока,
2 ст. ложки сахара или мёда,
2 ст. ложки воды,
2 зубчика чеснока,
1-2 перца чили (либо - по вкусу)
1-2 ложки соевого соуса
Приготовление:
-Замачиваем шиитаке либо древесный гриб. Смешиваем в блендере все ингредиенты для соуса и даем соусу настояться. Измельчить чеснок высыпать на разогретый вок с каплей растительного масла. Нарезать тофу, добавить на сковороду, полить соевым соусом (1-2 ложки, по вкусу), добавить нарезанные соломкой грибы. Обжарить до золотистого цвета у тофу.
-Высыпать начинку со сковороды, перемешать с мелко нашинкованной капустой и морковью (нарезаем соломкой).
-Намочить в теплой воде рисовую бумагу, положить начинку, посыпать кунжутом. Свернуть ролл в тугой конвертик. Чтобы закрепить край - можно смазать его яйцом. Обжарить на кунжутном масле до появления корочки. Слишком плотно на сковороду роллы не укладывать - рисовое тесто имеет привычку слипаться. Спринг роллы либо макаем в соус, либо - поливаем соусом. Такой простой и быстрый перекус. Приятного аппетита!
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 22.02.2018, 22:41   #235
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

stepan_mikhalkov

Шарлотка

Стакан сахара
Стакан муки
Стакан сметаны 15%
3 яйца
Разрыхлитель теста 1 ч/л
Ванилин по вкусу
Яблоки покислее (сколько нравится)

Взбиваем венчиком сахар со сметаной до растворения сахара, добавляем яйца и остальные ингредиенты, выкладываем в форму яблоки на пергамент, смазанный маслом, заливаем тестом, печем на 180’ 45-50 мин.
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 03.03.2018, 23:29   #236
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию




Бендерики- это традиционное блюдо украинской кухни.

Спойлер
Они имеют треугольную форму и отличает их от налистников использование свежего фарша.
По поводу названия одни говорят, что этому блюду дал название город Бендеры, а в Одессе говорят, что Остап Бендер, но я знаю точно, что к этому названию никакого отношения не имеет Степан Бандера.
Блюдо очень вкусное и интересное, хотя бы уже потому что оно не типично для украинской кухни, в особенности использование свежей(сырой) начинки. Это скорее типично татарской кухне. Так получился симбиоз, украинских налистников и крымско-татарских чебуреков.
Рецепт до безобразия прост и также до безобразия вкусен.
Основа этого блюда блины.
Итак, приготовим тесто для блинов:
Берем 2 яйца, щепотку соли, соды, 2-3 ст.ложки сахара, с горкой стакан муки, 1,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла. Все это перемешаем и оставим на полчаса.


Займёмся начинкой. Для неё сделал мясной фарш. Какое мясо взять решайте сами. Очень хорошо подходит , свинина с говядиной, курятина и т.д. Столько же взял лука. Лук мелко порезал. Фарш поперчил , посолил и добавил немного воды, чтобы он был полужидким. Оставил фарш немного мариноваться в холодильнике.
Итак, испекли блины. Каждый блин разрезали пополам. Очень экономно нанесли на половинки фарш и завернули в треугольнички.


Треугольнички макаем в приготовленный льезон, это смесь из яиц, молока и воды. Затем обжариваем на сковородке.



Подаем с сметаной.
Кстати вы можете поиграться с начинкой , например с картофелем и луком (хотя это уже будут не бендерики) но тоже будет не менее вкусно.
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2018, 22:32   #237
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

https://gif1.mycdn.me/image?id=86528...US0rCIUkms2q_I
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2018, 22:53   #238
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Какого поросенка выбрать? Рука не моя.
Спойлер


Сегодня и завтра мы всей семьей традиционно готовим на Пасху. Кто не в курсе, мы живем в одном доме с моей мамой, свекровью, сестрой, тетей и дядей. Это не считая детей и их нянь. Вот этим составом и готовим. Стол на Пасху у нас всегда русский. Ловите меню.
Вот такие дивные опята продаются в интернет-магазинах. Не знаю, где их растят в апреле, но где-то растят.
Спойлер

Я их пожарю с луком, чесноком и черным перцем, добавлю домашней сметаны, уложу в кокотницы, посыплю тертой подмосковной моцареллой, накрою пленкой и поставлю в холодильник. А завтра все это в духовку - и готовы жюльены.
Соленые опята, маслята и белые мелко режем, приправляем нерафинированным кубанским подсолнечным маслом, луком-шалотом и укропом

Спойлер

В тех же интернет-магазинах продается прекрасная сибирская и дальневосточная рыба: нерка, кижуч, муксун, нельма, горбуша. Из них сделаем сугудай - слегка замаринуем с луком, чесноком и черным перцем
Спойлер


По бабушкиному рецепту напекли куличей. Сделали пирог с кетой и пирожки. Начинки такие: печеная картошка со сливочным маслом, черным перцем и укропом; квашеная капуста, тушенная с томатной пастой и луком; жареные перепелиные потроха со сметаной; печеные яблоки с корицей и медом.

Спойлер



Поскольку завтра вся родня придет разговляться, налепили 350 пельменей - фарш делаю из телятины, лука, кинзы и укропа.
Спойлер

В тыкве засолили огурцы с черным и душистым перцем, чесноком, укропом и лавровым листом - к столу как раз будут малосольными.

Спойлер


Селедку всегда солим сами, она продается мороженая - вот так, в банках, с семенами уропа, черным и душистым перцем и лавровым листом.

Спойлер

Вот эту свиную шею замариновала в квасе с медом, перцем и горчицей - закоптим ее прямо к столу.

Спойлер


Холодец сделаем из цесарок и куриных шей. Желатин для холодца мы никогда не используем, только куриные лапы, они прекрасно желируют любой бульон.
Еще будут слоеные пирожки из жареного гуся.
Спойлер

Мои любимые бутерброды из ржаного хлеба с камчатским крабом, щучьей икрой, заправленной пахучим кубанским маслом и луком-резанцом, и домашней сметаной.
Спойлер

Гороховую кашу варю с копченой уткой, морковью и луком. Верченые кроличьи почки мариную в квасном сусле и 'верчу' на мангале.
Бараний бок тоже мариную в пивном сусле и потом запекаю с чесноком. И на Пасху у нас всегда молочный поросенок, фаршированный гречневой кашей, сваренной на грибном бульоне с жареным луком.

Спойлер

А на десерт - куличи, пирожки с печеными яблоками и корицей, домашний 'Наполеон', пудинг из ряженки с орехами и, собственно, Пасха.

Спойлер
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.04.2018, 16:15   #239
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 14.04.2018, 12:33   #240
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Пирог из булочек
Красивая и простая идея.
Ингредиенты:
Мука — 350 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Мягкое сливочное масло — 80 г
Желток — 2 шт.
Теплое молоко — 15 ст. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Ванильный сахар – 10 г
Соль — ½ ч. л.
Приготовление:
1. В миске смешать теплое молоко, 1 ч. л. сахара и дрожжи, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
2. В чашу миксера всыпать муку, сахар, ванильный сахар и соль. Смешать.
3. Добавить смесь молока и дрожжей. Смешать. Добавить яичные желтки. Смешать.
4. Добавить масло, нарезать на куски.
5. Месить на скорости 1 в течение 5 минут и на скорости 2 в течение 10 минут.
6. Накрыть тесто салфеткой и оставить в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме.
7. Разделить тесто на 2 или 3 части. Раскатать его на посыпанной мукой поверхности.
8. Вырезать круги 8-10 см в диаметре.
9. Соединить 3 круга теста друг с другом. Скатать их плотно вместе. Затем разрезать в середине ножом. Получатся два цветка.
10. Поставить цветы в форму.
11. Накрыть крышкой и дать заготовкам отдохнуть еще 45 минут.
Тесто будет еще расти.
12. Разогреть духовку 180°С.
13. Выпекать около 25 минут.
14. После выпекания посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2018, 16:28   #241
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Изумрудное варенье из киви
Варенье очень вкусное Ингредиенты:
-5 киви
-1 банан
-1 чайная ложка желатина
-220 гр. сахара
-сок половины лимона
Мелко порезать киви. Туда же порезать мелко банан. Помять не очень сильно. Добавить сахар и чайную ложку желатина. Варить 5—10 минут Густое, ароматное варенье готово!
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2018, 16:39   #242
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,097
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Маринованный редис на зиму
Когда впервые слышишь о маринованном редисе на зиму, это и интригует, и удивляет. Для многих такая заготовка может показаться довольно необычной. Но приготовив ее и через время попробовав, захочется сделать еще. Пряный аромат и тонкий вкус не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей. Да и рецепт достаточно прост.
Ингредиенты для приготовления маринованного редиса на зиму
редис 400 грамм;
вода очищенная 1 литр;
уксус 80 мл.;
лист лавровый 5 шт.;
соль 2 чайные ложки;
сахар 2 чайные ложки;
перец душистый 5 горошин;
корень сельдерея 150 грамм.
Количество этих компонентов рассчитано на две пол-литровые банки или одну литровую. Если вы планируете закрыть больше банок, не забудьте увеличить количество каждого продукта. Традиционный этап – это мытье банок, стерилизация их и крышек. Корень сельдерея очищаем и нарезаем небольшими кусочками (или соломкой). Емкость с водой ставим на огонь. В нее добавляем 5 последних ингредиентов из списка. Ждем, чтобы все закипело. Теперь добавляем уксус и убираем с плиты. Редис хорошо следует вымыть. Хвостики можно обрезать. Если захотите их оставить, тщательно удалите с них грязь или песок. Это не только будет неприятно скрипеть на зубах, но и может спровоцировать взрыв консервации. В еще горячий маринад погружаем нарезанный на две части редис. Чтобы половинки не склеились, нужно все размешать. И выкладываем содержимое из кастрюли в банки. Сверху прикрываем крышками. В течение 15 минут стерилизуем и консервацию закрываем. Лучше накрыть теплым полотенцем или одеялом.
Светланка на форуме   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:21. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot