Вкусно и красиво!

[Светланка]

Маринованные помидоры

Поспел урожай, готовимся к зиме)))
Банки вымыть с содой, обдать кипятком.
В банки разложить помидоры, залить кипятком, прикрыть крышками.
Слить воду через 10 минут и сразу залить горячим маринадом.

Готовим маринад:

Маринад на 3 л. воды
сушеный хрен-1ст.л
семена укропа-2ст.л
соль с горкой-1ст.л
Сахар-2ст.л
Чеснок-5 зубчиков
черный, душистый перец по 6 горошин,
гвоздика -6.
Закипит - добавить 4 ст. ложки уксуса и заливать.
Закатать стерильными крышками, перевернуть, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.

[Светланка]

Лена Цинковская
Салат с рыбой.
Для салата потребуется: малосоленая семга, отварные яйца, крабовое мясо,отварной рис, небольшая луковица,
майонез
и красная икра для украшения салата. Все порезать мелко, перемешать и
заправить майонезом, солить не надо.Этот салат можно подать порционно
на одном блюде. Для этого плотно уложить салат в небольшой стаканчик или
другую форму и перевернуть на блюдо. Украсить можно икрой и зеленью.

Салат с морепродуктами.


Для салата потребуется - отварные яйца,
плавленный сыр "Сливочный", отварные кальмары, отварные креветки, зелень
петрушки, майонез, икра для украшения салата.
Все порезать мелко, перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат сегодня.

Любовь Терещенко прислала мне письмо с просьбой помочь ей украсить один
из любимых ее салатов. Салат выложить слоями:1- отварная морковь, 2 -
яблоко, 3 - копченая колбаса, 4 - сыр, 5 - майонез,
6 - отварные яйца.
Вот так я увидела этот салат сегодня. (Цветы из яблока и яйца)
Салат с кетой.

Для салата нужно : 1 свежий огурец, листья салата или пекинской капусты,
2 отварных яйца, маленькая луковица и малосоленая кета.
Все мелко порезать, добавить специи и соль по вкусу, перемешать и заправить майонезом.

[Светланка]

Салат "Дачный"

Прошлась по дачному участку, сорвала листья салата, перчик, помидоры, петрушку, редис.
Заглянула в холодильник, а там вареные, перепелиные яйца , творог со сметаной.
Салат получился вкусненький, попробуйте.
Творог смешала со сметаной и мелко рубленой петрушкой, слегка подсолила и поперчила.
Слои:
Листья салата
Яйцо
Творог с зеленью
Редис
Перец сладкий
Помидор
творог с зеленью
Яйцо
Творог с зеленью

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Галюша Щетникова

[Светланка]

Клара Максютова
Баклажаны « Грибы».



1 кг,баклажан
1пучок райхона (базилик красный)
1головка чеснока
1ст. ложка соли без горки
1чайн. ложка уксусной эссенции
З стакана кипятка.


Баклажаны
очистить, крупно порезать, слегка обжарить на растительном масле в казане, положить
райхон (базилик), чеснок крупно порезанный.


Закипятить
3 ст. воды, положить соль, уксус и залить этим, маринадом баклажаны, поставить
под пресс и оставить всё это на сутки. Через сутки всё готово можно кушать, это
очень-очень вкусно ну просто грибы с первого раза не отличишь. Приятного
аппетита.





Лечо.

Спойлер

Лечо.

3литра перекрученных помидор +3 стручка горького перца чили.
1стакан растительного масла
2/3стакана сахара
50гр.(2 ст. ложки) соли
1ст.ложка уксусной эссенции
3 кг. Болгарского перца порезанного крупной
соломкой


Всё это (помидоры, масло, сахар, соль, уксус) смешать
и поставить на огонь, как закипит кипятить 5 минут, добавить перец горошек и
болгарский перец, как всё это закипит, кипятить ещё 5 минут и в стерилизованные
банки и закатать, перевернуть (можно под шубу) но я никогда этим непользуюсь,
даю им остыть и убираю, стоят прекрасно и очень вкусно.

[Светланка]

наденька наденька
СВЕЖИЕ ОВОЩИ-ЗИМОЙ


РЕПЧАТЫЙ ЛУК,МОРКОВЬ,СПЕЛЫЕ ПОМИДОРЫ ВСЁ ПО 1 КГ,СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ,ПЕТРУШКА,УКРОП ВСЁ ПО 300 ГР,ТЩАТЕЛЬНО ВСЁ ПРОМЫТЬ,ПРОСУШИТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ( МОРКОВЬ МОЖНО НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ).НАРЕЗАННЫЕ ОВОЩИ СЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ ПОСУДУ,ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОСОЛИТЬ КРУПНОЙ СОЛЬЮ 1 КГ. СМЕСЬ ПЕРЕЛОЖИТЬ В СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ,ЗАКРЫТЬ КРЫШКАМИ. ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ОДНОЙ СТОЛОВОЙ ЛОЖКИ СМЕСИ ДОСТАТОЧНО,ЧТОБЫ ЗАПРАВИТЬ 3-ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ СУПА ИЛИ БОРЩА. ЭТОЙ ЖЕ СМЕСЬЮ ХОРОШО ЗАПРАВЛЯТЬ ТУШЁНОЕ МЯСО.РЫБУ;МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ В ОВОЩНОЕ РАГУ И Т.Д.

[Светланка]

Светлана Терещук


САЛАТ " ПРАЗДНИЧНЫЙ"




В круглую форму постелила плёнку. Продукты выкладывала слоями:
1.Тёртая варёная морковь
2.Варёный рис(варила в той же воде, в которой ранее варились кальмары), майонез
3.Тёртые варёные яйца, майонез
4.Тёртый солёный огурец
5.Варёные кальмары(тщательно вымытые, в подсолённой воде, с лавровым листиком, варить 3 минуты),порезанные соломкой, майонез
6.Кисло-сладкое яблоко, порезанное соломкой, майонез
7.Тёртая варёная морковь
Форму с салатом поставила в холодильник. Сырой картофель почистила, тонко нарезала на кружочки, свернула в виде розы,сколола зубочистками, обжарила в фритюре. Цветочки по бокам тоже из картофеля(вырезала формочкой для печенья и обжарила в фритюре). Достала салат из холодильника, перевернула на тарелку, убрала плёнку, украсила.

[Светланка]

Ольга Мельникова
Помидоры с чесноком.

Опять помидорчики! Этим рецептом пользуюсь уже 4 года, он, практически, вытеснил все, что было до него, т.к. оказался самым вкусным!

У помидоров вырезать место от плодоножки и воткнуть в каждый кусочек чеснока.
В баночку уложить укроп, лист смородины, помидоры. Перед второй заливкой я добавляю кусочек жгучего перчика (не обязательно).
Баночки с помидорами залить кипящей водой, стоят 10-15 мин. Воду слить в кастрюлю и сделать из нее маринад.
На каждую 3-х литровую банку -
соль -1ст.ложка
сахар -2 - 2,5 ст. л
душист.горошек и гвоздичка по 3 шт.
перец черн.горошек, листик лаврушки

Залить маринадом помидоры, добавить в каждую 3-х литровую банку 3 ст. ложки 9% уксуса, закатать.

В прошлом году также закатывала бурые помидоры (сахар -3 ст.л), тоже вкусно!
Рекомендую сделать на пробу, уверена, что понравится.
На первом фото(это я маме закатывала) не видно чеснок, я добавила прошлогоднее фото (зимой щелкала, хотела рецепт тогда
еще выставить), там лучше видно.

[Светланка]

Анна Красота


Из кабачков

Кабаджика


Рецепт моей мамы, название тоже её. Теперь в этом году пол города закрывает кабаджику.
Помидоры здесь не нужны, а остренький соус как настоящая аджика!

Нам будет нужно:
800 - 900 гр очищенных кабачков (это уже чистый продукт без серединки и семян),
2 горьких перца
около 1 кг болгарского перца (это на любителя можно и 5 шт перчин положить и всё),
1-2 гол чеснока (зависит от размера головки и от чувства остроты у Вас),
1 ст подсолнечного масла без запаха,
1 стакан сахара
3 ст л соли (без горки),
1 стак уксуса 9%
600гр томатной пасты

Все твёрдые ингридиенты пропустить через мясорубку или блендер.
Полученную овощную кашу выложить в таз для варки (мы использовали таз для варенья с двойным дном)
Добавит жидкие ингридиенты, при этом пасту развести в 0,5л воды и влить в овощную смесь.
Всё тушим периодически помешивая около 40 мин. Минут за 10 до конца тушения вливаем уксус и ложим мелко посеченный чеснок.
Раскладываем по стерильным банкам и стерилизуем 0,5л банки 7-10минут.

Из дешёвых кабачков получается отличная псевдоаджика, густая и ароматная. Если кто не знает из чего она, в жизни не догадается!

[Светланка]

Юлия Вашукова
Лимонный пирог(с засахареными ломтиками лимона)
Порций на 15-20 понадобится:3 лимона,3яйца,100 мл раст.масла,без запаха,300г сах.песка,100г муки,250г манной крупы,1/2 чайной ложки разрыхлителя,соль.лавровый лист.Готовим так:1.Очистить 2 лимона и натереть цедру.Белки отделить от желтков.Желтки,раст.масло,л им.цедру и 100г сахара взбивать до образования густой массы.Добавить муку,манную крупу и разрыхлитель.Белки взбить с солью и ввести в тесто.2.Форму для запекания или глубокий противень застелить бумагой.В глубокий противень положить алюминиевый бортк,чтобы получилась форма размером 20x25 см.Выложить в нее тесто и выпекать около 40 минут.3.Из очищенных лимонов отжать сок,а третий разрезать на 15 ломтиков.Сок и ломтики около 1 минуты кипятить с оставшимся сахором,лавровым листом и ложкой воды,пока сахар не растворится.Процедить.4.Гот овый пирог вынуть из духовки и наколоть его деревянными палочками,затем разрезать на 15 порций и,пока теплый,равномерно пропитать его лимонным сиропом.(сиропа получается много,лейте весь, пирог все в себя впитает).Каждый кусочек украсить 1 ломтиком лимона и остудить.Приятного чаипития!

[Светланка]

Оксана
рисовые роллы.

рисовые листы
перец болгарский
морковь свежая
семга
грибы шиитаки
соевый соус ,васаби,имбирь,кунжут.
замочить грибы на 30мин. отжать и нарезать соломкой,так же нарезать овощи и
рыбу.
рисовый лист выкладываем на силиконовый коврик брызгаем с
пульверизатора водой и оставляем размокать на 1-2 мин.выкладываем
начинку с края и заворачиваем как голубцы.готовые роллы можно обжарить
,а можно и сырыми есть.

вкусно и так и так.обязательно полить соевым соусом и посыпать обжаренным
кунжутом.

[Светланка]

Джем Сливовый шоколадный

Спойлер

1кг слив
700гр сахара с пектином , или + пакетик желфикса
100гр шоколада 70%

Сливы очистить от косточек и смолоть в блендере
Засыпать сахаром и закипятить, варить 10мин
Шоколад поломать и добавить в джем , растворить и выключить огонь

Еще один вариант приготовления слив – рецепт слив в шоколаде. 1 ведро слив без косточек

Спойлер

• 5 кг сахара
• 200 гр. какао
• 1 пачка масла сливочного

Промыть сливы, удалить косточки, засыпать сливы сахаром и дождитесь пока сливы пустят сок. Дальше этот сок нужно сливать, кипятить и заливать кипящим соком сливы дважды в день. Так делать нужно, пока сок уварится в 2 раза. Сок кипятите подольше, так он быстрее уварится, шоколада все равно получится несколько больше чем нужно, так что следите.
За последним разом вскипятите сок, добавьте какао и масло и дайте хорошо вскипеть. Добавьте сюда сливы и перемешайте, только очень бережно, чтобы сливы не разлезлись. Разложите в банки, закатайте, укутайте.

Спойлер

СЛИВА В ШОКОЛАДЕ

4 кг сливы помойте, отделите от косточек на половинки, засыпьте 1 кг сахара и оставьте на ночь. 10 ст.л. какао разотрите с 1 кг сахара и 4 пакетиками ванильного сахара, добавьте всё это в сливу, варите 45 минут. Горячими разлейте в стерильные банки и закатайте.

СЛИВА В ШОКОЛАДЕ

4 кг слив (я брала венгерку), 2 кг сахара, 200 г сливочного масла, 100 г какао-порошка.

Сливы вымыть, убрать косточки, засыпать сахаром. Дать постоять, пока пустят сок. Проварить сливы 20 мин, добавить масло и какао, варить еще 20 мин. Выложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть.

ВАРЕНЬЕ "ЗАГАДКА" ИЗ СЛИВ

Рецепт похож на "СЛИВУ В ШОКОЛАДЕ", но всё же немного другой.
4 кг слив помойте, удалите косточки и поставьте в алюминиевой или чугунной кастрюле на огонь. Варите на медленном огне, помешивая, на протяжении 2 часов, потом добавьте 2 кг сахара, растёртого с 10 ст.л. какао, перемешайте и варите ещё 15 минут, добавьте 200-300 г сливочного масла и опять варите 15 минут, после чего всыпьте в варенье 1 кг ядер грецких орехов и ванилин по вкусу. Проварите ещё 10-15 минут и закатайте в сухие стерилизованные банки.



4 кг сливы (лучше венгерка) чистим от косточек, пересыпать 1 кг сахара. Оставить на сутки, слива даст сок. На следующий день добавить еще один килограмм сахара, 10 столовых ложек какао (получается пачка) я беру «Золотой ярлык». Поставить на огонь и варить после закипания ровно час. Варить на маленьком огне, помешивая снизу вверх (стараться сливу не подавить).
В конце варки варенья добавить 3 пакетика ванильного сахара, для аромата.