Вернуться на главную
 

Вернуться   И мы счастливы.РФ > Семья, Спорт, Еда > Еда

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.09.2011, 12:42   #100
zhirnova
Junior Member
 
Аватар для zhirnova
 
Регистрация: 07.06.2011
Сообщений: 16
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 32 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 0
zhirnova is on a distinguished road
По умолчанию

Котлеты с начинкой
Ингредиенты:
500гр фарша
2 луковицы,
1 морковь (не крупная)
3-5 яиц (зависит от количества котлет),
150 гр сыра
соль,
перец.
Кусочки мяса пропустить через мясорубку.
Лук,морковь почистить и тоже пропустить через мясорубку.я использовала блендер.Добавить 1 сырое яйцо, соль, перец. Все хорошо перемешать.Оставшиеся яйца отварить в крутую, отсудить и очистить. Из фарша слепить котлеты и в каждую завернуть пол яйца,и кусочек сыра,сыр тоже нарезать,брусочками,Выложи ть на противень и запечь в духовке 40-50 минут при температуре 200 градусов С. Значит я на 20 минут накрывала фольгой, потом сняла и ещё 20 минут запекалось, чтоб подрумянилось.

zhirnova вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Natafka (29.09.2011), Светланка (29.09.2011)
Старый 29.09.2011, 12:46   #101
zhirnova
Junior Member
 
Аватар для zhirnova
 
Регистрация: 07.06.2011
Сообщений: 16
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 32 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 0
zhirnova is on a distinguished road
По умолчанию

Картошечка с курицей под сыром
2 куриной грудки
7-8шт картофеля
специи
сметана
сыр


грудку режем вдоль примерно по 0,5 см кусочками,их отбить, посолить и приправить,
Картофель очистить,отварить до полуготовности, и завернуть каждую картофелину в кусочек грудки. Выложить в форму для запекания.обильно смазать сметаной, посыпать тертым сыром и в духовку минут на 30



если что подредактируйте
zhirnova вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Natafka (29.09.2011), Светланка (29.09.2011)
Старый 29.09.2011, 12:48   #102
zhirnova
Junior Member
 
Аватар для zhirnova
 
Регистрация: 07.06.2011
Сообщений: 16
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 32 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 0
zhirnova is on a distinguished road
По умолчанию

картошечка)))чистим картошку,режим на кусочки(не очень мелкие) берем специи, соль ,перец, посыпаем картошку, берем баночку сменаты гр 450, добавляем к картофелю ,перемешиваем, чтоб картофель был обильно смазан сметаной,вылаживаем на противень накрываем фольгой, и в разогретую духовку, минут на 50, минут за 10 до готовности убираем фольгу чтоб картофель приобрел золотой цвет. как картофель будет готов,посыпать зеленью, и можно добавить кусочек сливочного масла(но я не добавляла)
zhirnova вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Natafka (29.09.2011), Светланка (29.09.2011)
Старый 29.09.2011, 12:52   #103
zhirnova
Junior Member
 
Аватар для zhirnova
 
Регистрация: 07.06.2011
Сообщений: 16
Сказал(а) спасибо: 45
Поблагодарили 32 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 0
zhirnova is on a distinguished road
По умолчанию

Куриная грудинка с грибочками
Ингредиенты:
1,5 кусочка куриной грудки
сыр 150 гр
шампиньоны 200гр
2 ложки сметаны
лук
соль
перец

грудку режим на кусочки ,отбиваем,солим,перчим,
шампиньоны обжариваем, добавляем лук,2 ложки сметаны,и тушим на медленном огне минут 15.
на один отбитый кусочек кладем ложку грибов,сверху второй кусочек,можно соединить зубочистками,по желанию, значит делаем так же с остальными кусочками,посыпаем сыром и в духовку минут на 40-50.
zhirnova вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Natafka (29.09.2011), sysadmins (28.10.2011), Светланка (29.09.2011)
Старый 11.01.2012, 13:47   #104
Амели
Junior Member
 
Аватар для Амели
 
Регистрация: 10.01.2012
Сообщений: 12
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 20 раз(а) в 12 сообщениях
Вес репутации: 0
Амели is on a distinguished road
По умолчанию

А я без картинки опишу какое мое было мясо типа по французски))
я купила азу,выложила его на протвень,посолила ,поперчила,сверху слой картошки кружочками,сверху помидоры кольцамивсе это залила сметаной,а еще потерла сыр,густо и чеснока много и еще кинзы,в духовку)))

делала где-то час,при температуре 180-так вкусно и просто

а мясо снизу получилось почти как фарш)))
Амели вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Светланка (15.01.2012)
Старый 15.01.2012, 16:01   #105
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,647
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Холодец от тети Симы по-одесски......(рассказ)

Самый "вкусный" рассказ приготовления холодца по-одесски от тети Симы...

14- голяшка


Слева - курица, посередине - язык, справа - крючок
Крючок - скакательный сустав, часть задней голяшки (преимущественно говяжьей),используемый при изготовлении холодца.
У каждой хозяйки свой рецепт.А как делают холодец в Одессе!?
Расскажу,как его делает тетя Сима!!!
Сёма Накойхер был человеком принципиальным. Даже очень! Так он никогда не крал с
мясокомбината мясо с костями. Только мякоть! И все знали, что покупая у Сёмы кило мяса, вы таки купите мясо, а не кости. Эта Сёмина позиция была тверда и незыблема годы и годы. И лишь для одного человека во всем дворе делал он исключение. Для тети Симы. И то только тогда, когда просила она принести
голяшку и пол дюжины крючков. Это значило, что тетя Сима станет варить холодец.
А не попробовать холодец тети Симы мог только круглый адиет.
О том, что она станет мастерить холодец, тетя Сима извещала заблаговременно. Это давало некоторые привилегии. (Говорят, что когда в квартирах сразу после войны еще не было удобств, ее без очереди пускали в общественную уборную).Но сейчас мы имеем другие времена…
Двор начинал нервничать и надеяться в тот момент, когда тетя Сима отправлялась на Привоз за куриными лапками. Кто-то может спросить:
– А почему она не покупала там же на Привозе и эту самую голяшку и крючки?
Ответ до банальности прост:
– У Сёмы лучше и дешевле! Ясно вам?
На подходе с Привоза к нашему дому тетя Сима уже становилась Симочкой.
– Симочка, ты морковку взяла? – спрашивала мадам Берсон.
– Симочка, а ты будешь лОжить лимон? – интересовалась тетя Аня.
Тетя Сима отвечала сжато, по-военному и шла дальше.
– Симочка, а чем ты счас будешь заниматься? – встречала ее в подъезде тетя Маруся.
– Делать маникюр курячьим ногам! – на полном серьезе отвечала тетя Сима.
– Тебе подмога нада? – встревала уже во дворе Дуся Гениталенко.
Но тетя Сима от помощи отказывалась. Она поднималась по лестнице, заходила в квартиру, не раздеваясь, присаживалась на табуретку. Тяжело… Годы… Потом, передохнув, раскладывала базар: отдельно лук, отдельно зелень, отдельно эти самые лапки, отдельно яйца… Ну, и так далее…
До прихода Сёмы с работы имелось еще много времени, поэтому тетя Сима, не торопясь, приступала к лапкам. Она их тщательно мыла, обдавала кипятком,, потом чистила и остригала когти. «Готовые» лапки складывала в миску, любовалась на дело рук своих, потом прятала все в холодильник. Также не торопясь она варила яйца, обдавала их холодной водой, чистила… Потом приступала к чистке морковки,
петрушки, остальной зелени, которую она увязывала в два больших пучка.
Забегали соседи, узнавали как дела… Тетя Сима отмахивалась.
Наконец, приходил с работы Сёма Накойхер. Он сначала шел к себе, отвязывал краденое мясо от ляжек,
на которых его, собственно, и выносил с комбината. А потом шел к тете Симе.
– Вот ваш заказ! – говорил он, протягивая тете Симе сверток.
– Вы золото, Сёмочка! Сколько я вам должна?
– Ой, оставьте этих глупостей! – расшаркивался Сёма. – Угостите, в крайнем случае, своим холодцом!
– А как же, Сёмочка! – радовала его тетя Сима, и он уходил почти окрыленный.
А тетя Сима приступала к священнодействию. У нее была огромная шестилитровая кастрюля (каструля, как говорила она). Туда она заливала воду, клала лапки, голяшку и крючки. Кстати, это так говорится – голяшка. На самом деле, Сёма приносил голящищу и ее, чтоб влезла в кастрюлю, приходилось разрубать топором.
Наступал ответственный момент. Главное было не пропустить, когда поднимется шум. Нет, не радуйтесь – шум, в данном случае, не скандал, а то, что нормальные хозяйки удаляют шумовкой. В это варево шел и первый пучок с зеленью.
Холодец начинал вариться, а тетя Сима бдеть. Непрошенных визитеров, норовящих узнать новости, она отшивала грубо и неумолимо, не отрывая взгляд от поверхности своего варева. Так проходило некоторое время. Обычно, минут двадцать. Потом из недр кастрюли начинал медленно всплывать шум… Тетя Сима уменьшала огонь и приступала…
Выемка шума занимала минут пятнадцать. Вместе с шумом удалялся и первый пучок зелени, забравший на себя частицу вредного отхода.
Потом в варево запускались две луковицы… Нет, лучше три! И второй пучок зелени.
Кастрюля накрывалась крышкой, и тетя Сима могла перевести дух.
Существовало множество приправ, корешков и травок, которые облагораживали холодец. Имена этих помощников немолодого кулинара тетя Сима никому не сообщала. Но дотошно и методично собирала их из кулечков, мешочков и баночек в одну емкость. Чтоб бросить в кастрюлю, когда нужный момент придет.
А пока надо было поволноваться, чтоб не разварился лук, а то потом добывай его по частям…
Но вот лук вынут, зелень тоже. Пришел черед приправ… И морковки, кстати!
Запах, просочившийся под дверью, уже проник во двор и достиг ноздрей людей понимающих.
– Опять она лавровый лист не положила! – негодует, но тихо, мадам Берсон. Всем и
так известно, что тетя Сима принципиальная противница лаврового листа и делает исключение только для ухи.
– А ты без лаврового листа кушать не будешь? – невинно спрашивает тетя Маруся.
Мадам Берсон не отвечает, но сопит. И так всем ясно, что сожрет она холодец, если угостят, и без лаврового листа.
– Не забыла бы перец! – принюхивается тетя Рива.
– Что вы! Что вы? – всплескивает руками Дуся, – перец же позже!
Тетя Рива понимает, что ошиблась и краснеет.
Тем временем тетя Сима успела начистить чеснок, истолочь его в медной ступке. А как же?
Уже совсем вечер. Уже почти ночь. Соседи беспокоятся:
– Ох, пора все вынимать!
А тетя Сима вынимает только голяшку. Она разварилась настолько, что мясо просто отскакивает от костей! Тетя Сима разбирает голяшку и, дав мясу немного остыть, режет его на аккуратные пластиночки. Глубокие тарелки, миски уже толпятся по всему столу. На дно их аккуратно укладывается мясо, потом тонко нарезанные кружками вареные яйца и кружками же нарезанная морковка сваренная в холодце. В одну из тарелок специально для тети Ани кладется и лимон.
Тетя Сима достает деревянной ложкой немного бульона, дует на него и растирает меж пальцами. Пальцы липнут довольно сильно. Это хорошо! Последние штрихи!
Это тертый чеснок!
Это соль!
Надо сказать, что варево уже слегка солилось, ибо соль входит в избранные приправы, но… По вкусу полагается еще.
Варева в кастрюле уже меньше трети. Поэтому на огонь ставится кастрюля меньшая, на нее дуршлаг, покрытый еще и марлей. Все варево процеживается в меньшую кастрюлю.
Все!
Теперь можно разливать!
Наутро невыспавшаяся тетя Сима принимает визитеров. Все приходят со словами приветствия, называют Симочкой, а уходят или угостившись, или унося угощение.
Сёме Накойхеру холодец относится собственноручно.
Ф-у-у… Можно и самой поесть!
– Симка-а! – доносится со двора сытый голос мадам Берсон, - где ты пропала, сволич? Спеши бистро к Марусе в лото играть!
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2012, 15:37   #106
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,647
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Жареные сосиски "Ромашки"

http://vk.com/vtarelke
Подари на завтрак Цветы любимому человечику:)

Состав рецепта блюда

Сосиски - 2 шт.
Перепелиные яйца - 4 шт.
Масло сливочное
Укроп
Соль
Один огурец
Зубочистки

Это обыкновенный завтрак, но необычно оформленный.
Способ приготовления блюда: как приготовить Жареные сосиски "Ромашки".

Сначала режем сосиски на две части вдоль, после с одной стороны надрезаем их по всей длине.

Зубочисткой скалываем оба конца каждой сосиски, кладем на разогретую со сливочным маслом сковороду, слегка поджариваем и в центр вбиваем перепелиное яйцо.

Как только яйцо поджарится, аккуратно снимаем жареные сосиски со сковороды, кладем на тарелки, украшаем листочками огурцов и укропа



Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2012, 15:50   #107
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,647
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

КАЛЛЫ из острого перца

Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2012, 15:56   #108
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,647
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Шустрый повар. Рецепты. Кулинария
Сомса, самоса, самбуса

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 пачка
Показать полностью..Сомса, самоса, самбуса

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 пачка
Баранина — 660 г
Луковица — 2 шт
Соль — 2 чайная ложка
Тмин — 1,5 чайная ложка
Черный перец — 1 чайная ложка
Яйцо — 1 шт (смешать с 2 ст. л. воды)
Семена кунжута — 1 шт
Масло — 1 шт
Спойлер

С помощью острого ножа нарезать баранину как можно мельче
Мелко нарезать лук и добавить к мясу.Добавить соль, черный перец.
Хорошо перемешать руками. Поставить начинку в холодильник.


Листы слоеного теста нарежьте на небольшие лепешки.
Раскатать все кусочки теста в лепешки.
Заправить их мясной начинкой. Разогреть духовку до 220 градусов.
Спойлер

Сворачиваем в треугольники.
Смешать 1 яйцо и 2 столовые ложки воды. Смазать Сомса яичной смесью и посыпать кунжутом. Смазать противень маслом, выложить пирожки.
Выпекать до золотисто-коричневатого цвета: 20 минут при 215 градусах, а затем уменьшите до 175 градусов и выпекайте еще лишних 15-20 минут.

Спойлер
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2012, 16:13   #109
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,647
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Рыбные "каштаны"

Для фарша:

- 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)
- 1 большая луковица
- 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки
- 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)
- 0,5 стакана молока
- 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)
- белок 1 яйца
- 1 ст.ложка соли
- молотый белый перец по вкусу

Для начинки (на 4 "каштанчика"):

- 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок
- 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа
- 1 ст. ложка пассерованного лука
- соль, перец по вкусу
- 4 кубика замороженного сливочного масла

Для панировки:

- 200 г белого батона
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- растительное масло для жарки
Спойлер

1. Промываем щуку от слизи и разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники, их оставляем на уху (жабры надо удалить). Разрезаем тушку вдоль по пузику и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем. Затем от хвоста вдоль
Спойлер

2. Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.
3. Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.
Спойлер


4. А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки. Взбиваем белок
5. А затем осторожно вмешиваем взбитый белок. Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно :). Большую часть я пустила на котлеты, а примерно из трети фарша сделала "каштанчики"
Спойлер

6. Для начинки соединяем медкопорезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.
Спойлер

7. Муку насыпаем в плоскую тарелку. В отдельной плошке взбалтываем яйцо. Лепим "каштаны", руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладём 1-2 ч. ложки начинки
Спойлер

9. Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде. Нужно, чтобы масло покрывало как минимум половину шарика. Обжариваем "каштанчики" со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.
10. Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 15-20. Подавать можно с зеленью и овощным салатом. Приятного аппетита!



Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2012, 17:28   #110
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 53,647
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Пончики "Валентинки"

Ингредиенты:
Яйца 2 шт.
Молоко 200 гр.
Дрожжи 25 гр.
Сахар 4 ст.л.
Ваниль 1 пакетик
Щепотка соли
Мука
Масло для жарки
Выемка в виде сердца
Шоколад 100 гр.

Рецепт:
1. Дрожжи растворить в теплом молоке. Добавить сахар, щепотку соли, яйца, ваниль.

2. Все хорошо перемешать и затем, добавляя понемногу просеянную муку, замесить рукой мягкое тесто. Вы должны почувствовать момент, когда тесто станет эластичным, и уже не будет липнуть к рукам, то муки больше не добавляйте.

3. Скатайте тесто в шар, поместите в глубокую миску и накройте полотенцем.Поставьте в теплое место.

4. Когда тесто увеличится вдвое, насыпьте на стол немного муки. Сформируйте из теста длинный жгут. Нарежьте жгут небольшими кусочками. Из кусочков раскатайте не тонкие лепешечки.

5. В центр лепешечки кладите кусочек шоколада, сверху накладывайте другую лепешечку. Затем выдавите формой сердечко. Так проделайте со всеми лепешечками. Остатки теста раскатайте опять и сделайте еще пончики-сердечки.

6. В кастрюле с толстым дном или фритюрнице раскалите масло. Жарьте пончики небольшими партиями до золотистого цвета, с двух сторон.

7. Остывшие пончики можно обсыпать сахарной пудрой. А когда будете подавать пончики к чаю, полейте их еще сверху растопленным на водяной бане шоколадом и успех вам гарантирован.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:10. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot