Сегодня рано проснулась и уже ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ С ЯБЛОКОМ приготовила на завтрак. Тесто как на творожную запеканку, но кукурузной муки кладу в два раза больше (вместо 2 ст. ложек надо 4) и пеку в маленьких формочках. Рецепт повторю. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. 500 гр нежирного творога смешать вилкой с 4 желтками. Белки оставить для отдельного взбивания. В творог добавить ванилин на кончике ножа, 100 мл нежирного молока, 4 ст. ложки кукурузной муки (можно кукурузного крахмала), 10 граммов сахарозаменителя "Фитпарад" и яблоко. Белки взбить блендером или миксером со щепоткой соли до состояния пены. Ввести их в творожную массу. Смесь разлить в силиконовые формочки и запечь в духовке - 30 минут при температуре 180 градусов. Все. Приятного аппетита и хорошего дня! Сверху украсила сметаной и специальным диетическим вареньем без сахара. Кстати, тут по рецепту маффинов получится очень много, так что можно делить количество продуктов на два, если есть столько некому.
Девочки, тут была тема про морковный тортик от Рената.
поделюсь с вами своим рецептом.
это безумно вкусно!!!
-свежая морковь средних размеров 3 штучки (граммов 300)
(протереть на средней терке) есть такая. не бурачная, и не мелкая, на которой картофель на оладьи картофельные трут. что-то среднее между ними.
-2-3 яйца (2 больших или 3 мелких)
-растит. масло без запаха 50 мл.
-100 гр. сахара
-мука 160 -180 гр. (в завис-ти от муки)
-разрыхлитель 2 ч.л.
1. яйца с сахаром взбить в белую пышную массу
2. Добавить растит. масло
3. Добавить морковь. перемешать.
4. добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать.
форму смазать маслом и выпекать при т. 180С минут 40-50 (в завист-ти от духовки)
если сверху пропечется раньше, накрыть фольгой, чтобы не подгорел, пока серединка будет пропекаться.
смешиваем сахар и сметану, добавляем цедру одного лимона и сок из этого лимона
Отставляем на минут 20-30, чтобы сахар растворился. Крем д.б. жидким. не пугайтесь
разрезанный на 3 части морковный бисквит полить с ложечки по всей поверхности, пропитывая полностью низкий и средний коржи. накрыть верхним. посыпать сахарной пудрой.
стоять торт должен в холодильнике минимум ночь.
если на 3 части не разрежете ( у меня такое было, когда торт не сильно поднрялся. не очень хороша мукабыла), то можно делить на на 2 части. тогда польете нижний корж и верхний перевернув. и дадите им полежать пропитаться по отдельности. а потом соедините
С того момента, как вы увидели эти картинки, ваша диета уже должна жалобно попискивать из дальнего уголка животика. А что, если попытаться передать вам запах свежей выпечки, невероятно мягкой нежной, таящей во рту булочки с корицей, растаявшем коричневым сахаром и густой мягкой сырной глазурью... Ну что? Устроим поминальный жор по фигуре? ...Вот, готовили с муже на выходные, решили и вам фигуру испортить... Очень уж нам нравятся эти булочки, искали "как приготовить" на русских сайтах - не нашли =( Рецепт взят с зарубежного сайта и переведен специально для вас!
Не могу не предупредить: 1 CINNABON = 1000 каллорий
Что нам понадобиться:
Для теста: 1 кружка молока (200 мл.)
1,25 унции активных сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/3 стакана размягченного масла
4 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка клейковины
1 чайная ложка экстракта ванили (мы заменили порошком) На тесто: 1/3 стакана/чашки размягченного масла
1 стакан/чашка коричневого сахара
4+ столовые ложки корицы (желательно сорта Циннамон) Для сырной глазури: 7-8 столовых ложек размягченного масла
1,5 стакана/чашки сахарной пудры
1/2 чайной ложечки экстракта ванили
1/4 стакана/чашки кремового сыра (Филадельфия или любой другой похожий сливочный сыр) (Если объединить, то на всё ушла 1 пачка сливочного масла, 2 пакетика корицы по 10 гр. и такой же пакетик ванили, остальное - согласно списку выше).
Смешиваем до однородной массы молоко, дрожжи, яйца, сахар, масло и ваниль. При этом: дрожжи по нашим расчетам получилось около 35 гр., но сейчас могу сказать, что надо точно меньше, я бы вообще 7 гр. положила, думаю было бы достаточно - так что, переводите унции и на ваше усмотрение.
Яйца должны быть тёплыми! (не из холодильника!) Предварительно взбиваем в отдельной ёмкости.
Вливаем взбитые яйца в общую кастрюлю, добавляем размягченное масло (обычное ставит в микроволновку на 3-17 секунд, что бы стало мягким, но не растопилось, не было жидко жёлтым/ или просто ставим под солнце и ждём, ждём, ждём...) и сахар. Доводим до однородности.
В отдельной посудине смешиваем муку с солью.
Добавляем муку в общую кастрюлю с однородной массой. Делаем клейковину (немного муки, воды и вымываем до получения клейкой массы - или посмотрите в интернете, как делается клейковина) и кидаем её в тесто.
Добавляя ещё муки замешиваем тесто (самое моё нелюбимое! меня всегда мучает вопрос - сколько точно муки! ответа нет).
Замесили, чтоб к рукам не очень липло, накрываем полотенцем и идём "курить бамбук" где-то на час, я вам пока анекдот расскажу:
Очень толстый человек встречается на улице с очень худым человеком.
Толстый говорит худому:
- Глядя на тебя, мне кажется, что еды в мире совсем нет!
Худой говорит толстому: - Глядя на тебя, я понимаю, почему!
... БДЗИНЬК! Время вышло! Раскатываем на столе, предварительно усыпанном мукой (мы слишком усыпали, делайте поменьше, что бы булочки небыли в муке все). Скалки не было, Хиппом катаем, зацените)))
Раскатываем приблизительно до вот такого размера (где-то 41 см. на 55 см.):
Размазываем по нему размягченное масло.
Готовим присыпку из корицы и коричневого сахара (мы ещё ваниль добавили, т.к. в тесто забыли)
Присыпку распределяем по пласту, смазанному маслом.
Теперь скручиваем рулет и чем плотнее/ туже и ровнее у вас это получится, тем больше ваши изделия будут похожи на продаваемые Синнабоны.
Делить рулет на булочки лучше ниткой/леской (если до конца не выходит, дорезать ножом).
Получившиеся булочки раскладываем на противень (мы ещё бумажку пищевую подложили). Если хотите максимальной идентичности с CINNABON, то делайте не на противне, а в квадратной ёмкости и почти в плотную друг к другу. Убираем в духовку, нагретую до 160 градусов, минут на 20 (техника у всех разная, поэтому смотрите, как подрумянятся как на фото ниже, можно вытаскивать).
Для сырной глазури перемешиваем сахарную пудру, ваниль, размягченное масло и сыр в однородную массу. ОСТОРОЖНО! Очень вкусно! НЕ СЪЕДАЙТЕ МАССУ ДО ГОТОВНОСТИ БУЛОЧЕК!
Опять БДЗЫНЬК! Запах чувствуете? Даааааааааа, это они!!!
У нас они в муке получились, потому что мы муки переборщили... Теперь, прямо горяченькие, смазываем чудо- глазурью!
Клейковина: берется горсточка муки в ладошку и промывается водой, до образования клейкой массы)
vene_ro4ka
У нас сегодня чёт похолодало...+7 пасмурно, дождик моросит...в такую погоду только гонять чаИ с чем-нибудь вкусненьким. А вкусненьким у нас сегодня будут эти безумно вкусные булочки с таким красивым непонятным названием (для русского уха, да и для татарского тоже)))) Синабоооннн - название, как песня))) С такими булочками никакой торт ненужен, честно, честно!!! Тесто нежнейшее, заливка - вкуснейшая, короче очень, очень вкусно!!! Всем советую, рецепт идеальный!
Я этот рецепт забрала в "любимые" ещё год назад, и вот только руки дошли до него...и теперь корю себя, что какая же я дурочка нехорошая...целый год лишала себя такого удовольствия...)) Рецепт стащила у ginger_blonde
Рецепт полностью копирую со слов автора, т.к. там ни убавить, ни прибавить - всё написано четко, ясно и доступно. У меня получилось 16 шт. булочек. Да, и тесто я замешивала в хлебопечке, режим "тесто" - 2 часа.
Для начинки:
1 стакан коричневого сахара
4 чайные ложки молотой корицы (я брала 3 столовые ложки уже готовой смести корицы и сахара)
45 г сливочного масла комнатной температуры
Для глазури:
Сливочный сыр (на подобии филадельфии, либо Buka, Almette)
Сахарная пудра
Молоко
Лимонный сок
В оригинале рецепта написано как закладывать продукты в хлебопечь, если она у вас есть можно зайти и посмотреть. Так как у большинства ее нет, опишу ручной процесс. Для начала сделать опару - смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст.л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность.
Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку.. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет. Готовый, нарезаем его на ломтики, шириной примерно 4 см. Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму - стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время - они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку, на обычный режим, который без гриля и без конвекции. Печем около получаса, пока булочки не подрумянятся.
Пока булочки пекутся готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.
Про процесс. Не все так страшно, как кажется. Вот честное слово, ВСЕ просто, а так много слов, для того, чтобы все получилось с первого раза. За последнюю неделю я делала их два раза, они легко готовятся, просто процесс немного растянут во времени, так как тесто дрожжевое. Зато ожидание заменяет радость от того, что тесто на ваших глазах живет и увеличивается. В моей квартире нет теплого места, поэтому, чтобы тесто поднялось, миску с ним ставлю в кастрюлю с кипятком. Разрезать рулет на булочки очень удобно с помощью нитки, тогда слои не слипаются. Как это делается посмотрите здесь, а еще там есть много постадийных фотографий)) Для глазури я брала 150 грамм сливочного сыра, подливки получилось много, но нам понравилось, по желанию, если не любите сладкое, можно уменьшить ее количество))
Про время. От начала до конца три с небольшим часа, но большинство этого времени вы не пашете, а ждете пока тесто постепенно поднимается))
Про стоимость. 145 рублей за 12 больших булочек. Это знаете ли чуть ли не по цене одной булочки в кафе Cinnabon, для тех, кто там был. Одним словом дешево!
Про вкус. Итоги. ООО..это самая приятная часть. Это божественно вкусные булочки, нежные, воздушные, пряные, ароматные со сливочной сладкой глазурью – ВОСТОРГ! Я мечтала научиться их делать, с первого дня как их впервые попробовала! И удивлена, это реально, просто и доступно в домашних условиях! Вы уже поняли, что они великолепны? Мне просто не хватает эпитетов. P.S.: напишу свои пропорции для глазури: Сливочный творожный сыр - 150 гр., Сахарная пудра - 150 гр., Лимонный сок - 1-2 ст.л., Молоко - 1 ст.л.
девочки, делюсь рецептом охренительных синеньких!
попробовала вчера в гостях. и утащила рецепт!
на 2 кг. баклажанов.
1. отрезать письки и попки
2. в кипящей соленой воде (2-3 ст.л. соли на кастрюлю) подержать ровно 8 минут после закипания! ХЕЗ почему ровно 8, но хозяйка сказала ни минутой больше.
3. переложить в миску, чтобы остывали.
4. в это время порезать солидный пучок петрушки и головку чеснока. чеснок не на дольки, а а мелко.
5. порезать 5 луковиц кольцами или полукольцами
делаем маринад:
10 ст.л. холодной воды. 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара размешать. вскипятить. в самом конце. перед тем как снимать с плиты, добавить 0.5 стакана масла и 0.5 стакана 9% уксуса.
Дать остыть до комнатной температуры.
Баклажаны режем на полоски! это важно! не на кружочки.
из среднего баклажана получается примерно 6 полосок.
в кастрюлю выкладываем слой баклажанов. сверху посыпаем петрушкой, мелко нарезанным чесночком и луком. сбрызгиваем (только сбрызгиваем маринадом).
и так все слой. баклажаны-петршука,чеснок,лук-маринад..
оставшимся маринадом поливаем баклажаны и оставляем на сутки на кухне. в холодильник ставить не нужно.
Довольно простой рецепт интересного напитка - мятный спотыкач, часть фоток с начала тех-процесса где-то потерял, но и без них там все понятно
1. Собрал на даче мяту - Перечную и Мелису, на вес грамм по 25. Разложил по 2 банкам каждую в отдельности положил туда по палочке корицы, залили по 300 м.л. спирта в каждую. Поставил в шкап настояться. Через день спирт приобрел дико насыщенный темно-зеленый цвет, но я выдержал неделю, чтоб вытянулись все эфирные масла.
2.
Процедил спирт через марлю, мята за неделю потеряла почти весь свой цвет.
3
Сделал сироп - на 600 м.л воды 100 грамм сахара, смешал со спиртовым настоем. На выход пропорция - на 1 литр = 300 м.л. спирта + 600 м.л. воды + 100 м.л. сахара.
3
Разил по бутылкам, убрал обратно в шкап еще на неделю...
По итогу за неделю спотыкач из зеленого немного покоричневел (при при 150-200 гр, сахара на 1 литр становится совсем коричневый, при ста зеленый цвет "держится"). Вкус мягкий и не слишком притерный, с приятным холодком, если выкушивать от стакана зелья в раз, немножко немеет язык, ну и "Перечный" выходит чуть жестче "Мелисового" - бон аппетит как говорится - пьется легко, хоть как аперитив, хоть как и дижестив - закуски не требует, так что будьте аккуратны!
доставай рюмочку, дружок
Голосом А.Северного на мотив " Семь-сорок":
И в руках я, хоть и пьян,
Все сжимаю чемодан.
В чемодане там маца,
Ламца-дрица-оп-ца-ца!
Правильно, разговор сегодня пойдет о хлебе. Да не опростом, а о мясном.
Помню в студенческие времена он был палочко-выручалочкой, если хотелось колбасно-мясного.
Дешевле были только ливерная и зельц.
Тут решил молодость вспомнить. Гггг. Мясного хлебца возжелалось.
Но мы ведь не ищем простых путей, халу зафигачим)))
Пропорции произвольные и на глазок.
Соотношение свиной лопатки к салу 5:1
Расстелил полоску коллагеновой пленки
Припорошил ее финским набором перцев и равномерно распредели фарш. Решил добавить
рисунок в разрез и выстлал сию "простыню" чечилом.
Плотно скрутил рулеты.
Заплел тугую косу и зафиксировал концы кулинарным шпагатом.
50 минут мучил в духовке при 80С, затем наподдал жару до 150С еще на полчасика.
И это была моя ошибка. Надо было остановиться на 110-120С.
Пленка слегка лопнула.
Настругал салатика, да ентой красоты. Славно поужинали с женой.
Остатки остудил и подавал уже в холодном виде на следующий день.
Замечательны оба варианта. Не совсем кошерненько вышло, но очень задушевно)))
Ггг. А чечил-то растворился таки)))