Вернуться на главную
 

Вернуться   И мы счастливы.РФ > Семья, Спорт, Еда > Еда

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 27.07.2012, 23:52   #122
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Хрустящие роллы с начинкой из рыбы и песто (домашний фастфуд)


Замечательная закуска как для домашнего перекуса, так и для пикника. Хрустящая корочка, мякиш пропитанный соусом песто и начинка из рыбы..как же это вкусно и очень просто в приготовлении! Особый плюс, что можно накрутить их заранее, впрок, и заморозить, а потом, когда Вы вдруг неожиданно в жаркий солнечный день захочете на природу, у Вас уже один вид закуски будет готов, просто нужно будет достать из морозилки и обжарить...))


Спойлер

Что нужно
Хлеб для тостов - 8 шт.,
Рыбное филе (сардины, салака, анчоусы, килька, сельдь) - 8 пар (16 шт.)
Соус песто - 8 ч.л.(можно чуть больше),
Яйца - 2 шт.(для обмакивания)
Соль - по вкусу,
Масло растительное - для фритюра.

Как делать:

С квадратного хлеба для тостов срезать корочку, и слегка пройтись по нему скалкой.
На хлеб намазать соус песто.
На песто положить 2 филе рыбы, филе немного присолить.
При помощи пищевой плёнки скрутить хлеб в роллы, в "конфетку", концы плёнки завязать.
Положить роллы в морозилку на 15 минут.



Два яйца взбить вилкой, немного посолить.
С роллов снять плёнку, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить во фритюре до золотистой корочки.
Обжаренные рулеты положить в огнеупорную посуду, и отправить в уже нагретую духовку до 180 гр. на 10 минут.

Можно заморозить эти рулеты впрок побольше, только перед приготовлением незабудьте их вынуть заранее, за полчаса до обжаривания.
Эти рулеты хороши как в горячем, так и в холодном виде! Приятного!!))




"Виноградные улитки" из сёмги.
Это один из самых любимых моих рецептов. Готовила уже не один раз на семейные праздники и всегда пользовался успехом у гостей.
Рыбка получается нежнейшая и сочная, благодаря соусу, в котором она мариновалась, бекон придаёт пикантность и подкопченность сeмге, а виноградные листья отдают свою приятную кислинку, и благодаря листьям, семга и бекон не пересушиваются в духовке во время запекания. Это блюдо лучше всего подавать со свежим зелeным салатом, и бокалом вина.

Спойлер

Что нужно:
Семга (свежая) — 800 г
Листья виноградные (маринованные) — 150 г
Бекон (сыровяленый) — 100 г
Масло оливковое — 5-6 ст. л.
Сок лимона (пол-лимона - для листьев, пол-лимона - для маринада) — 1 шт
Чеснок — 5-6 зуб.
Петрушка (рубленная, горсть)
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Как делать:

Виноградные листья промыть и замочить в воде с добавлением сока половинки лимона.


Приготовить маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, петрушки, соли и черного молотого перца.


Разделанную на кусочки рыбу замариновать минут на пятнадцать в приготовленном соусе.


Каждый кусочек рыбы завернуть в бекон.


Затем, завернуть в виноградный лист, и закрепить шпажками (после запекания шпажки легко вытаскиваются и рулетики не теряют форму)


Все наши завёрнутые улитки выкладываем на решетку и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 15 минут.


Подаём горячими, с зелёным салатом и бокалом вина.



Мусс из судака с красной икрой, приготовленный в пароварке.



Что нужно:
Филе судака – 600 гр.,
Икра красная – 100 гр.,
Сливки 33% – 150 мл.,
Яйца – 2 шт.,
соль, перец.

Как делать:

В чашу блендера кладем нарезанное филе судака, сливки, яйца, соль, перец и взбиваем до пюреобразного состояния.
Должна получится однородная масса.
Спойлер



На пищевую пленку наносим равномерный слой мусса, в середину выкладываем красную икру,
И, при помощи пленки, сворачиваем в рулет, завязываем плотно концы.





Также можно подать этот мусс в порционных формочках, таким образом, у нас получилась вторая форма подачи. Формочку выстелать пищевой пленкой, положить рыбный мусс, в серединке зделать выемку, заполнить икрой, и сверху накрыть муссом. Формочку закрыть пленкой



Кастрюлю заполнить на 1/3 горячей водой
Ставим вариться рулет и формочки на 15 минут в специальную вставку для пароварки. Варим под закрытой крышкой.



Подаём рулеты со свежим салатом. Приятного аппетита!

Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2013, 00:19   #123
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

***Анюта*** K
Хрустальный салат

Автор и исполнитель идеи Елена Тюфекчи с сайта http://kuxaro4ka.ru

Спойлер



Состав:
  • Куриное филе - 1 шт
  • Яйца - 5 шт
  • Картофель - 5 шт
  • Огурец соленый - 2-3 шт
  • Лук - 1-2 шт
  • Майонез
Для желе:
  • Желатин - 3 ст. л.
  • Бульон (вода) - 4 ст
  • Соль
  • Чеснок - 1 зубч.
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Перец горош.
Приготовление:

Заранее замариновать мелко порезанный лук в растворе воды с уксусом. Отварить картофель, яйца. Сварить куриное филе, в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист и выдавленный зубчик чеснока. Бульон с куриного филе оставить, он будет использоваться в приготовлении желе, его нам понадобится 4 стакана, если бульона будет недостаточно, можно развести кипяченной водой до нужного количества. На дно любой глубокой формы, миски выстелить пленку. Первый слой из мелко порезанного кубиками картофеля. Затем лук. Смазать майонезом.

Потом порезанный кубиками соленый огурец.

Следующий слой - нарезанная курица и сверху майонез

Следующий слой - мелкие кубики отварного яйца и майонез. При желании начинку можно разделить на 2 части и выкладку повторить. Поставить салат в холодильник

Теперь приготовим желе. Куриный бульон процедить через марлю или сито и добавить туда желатин (на 4 стакана бульона 3 ложки желатина). Нагреть до растворения желатина при постоянном помешивании. Не доводить до кипения! Вылить желе в глубокий поднос или на дно большой кастрюли чтобы получился слой жидкости примерно 1-1,5 см по высоте. Поставить для застывания в холодильник

Когда желе застынет, вынуть из холодильника и опустить емкость с желе на несколько секунд в горячую воду и извлечь на поднос. Нарезать кубики со стороной 1-1,5 см

Достать салат, аккуратно перевернуть форму на блюдо и освободить от пленки. Сверху и по бокам смазать майонезом

Кубики желе выложить сверху на салат



Теперь красиво украсить зеленью и цветочками из яиц и овощей


Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2013, 00:57   #124
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Сохраним душистые травы на зиму


Один из моих любимых ингредиентов, горсть свежих душистых трав из сада.
А вот отличный способ, сохранить травки на зиму.

Спойлер
8 шагов для замораживания трав в масле.
  1. Выберите зелень, в идеале с рынка или из собственного сада.
  2. Если вы хотите, вы можете ее нарезать или оставить целыми веточки и листья.
  3. Поместите травы в формы для льда на 2/3 .
  4. Вы можете смешать травы, это может быть букет из шалфея, тимьяна, розмарина , а потом добавить зимой жареной курице или картофелю!
  5. Залейте оливковым маслом или топленым, несоленым сливочным.
  6. Закройте полиэтиленовой пленкой и в морозильник на ночь.
  7. Выньте замороженные кубики и храните в морозильной камере в контейнере .
  8. Не забудьте пометить каждый контейнер, какие травки в нем!











Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2013, 01:02   #125
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Шампиньоны в маринаде


понадобится
Для маринада: 1 л грибного бульона, 3-4 лавровых листа, 8-10 горошин душистого или горького перца, 2-3 гвоздики, 5 ч. л. сахара, 1 ст. л. столового уксуса.
готовим
Шампиньоны промыть, крупные грибы разрезать на части и по мере сортировки укладывать в кастрюлю с раствором соли (20 г соли на 1 л воды), чтобы грибы не потемнели. Переложить грибы в дуршлаг, дать раствору стечь и поместить шампиньоны в кастрюлю с водой. Варить 25-30 мин. на небольшом огне, снимая пену и перемешивая до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Затем грибы откинуть на дуршлаг, а бульон профильтровать через 3-4 слоя марли и сделать на его основе маринадную заливку. Довести бульон до кипения, добавить сахар и соль, специи, перемешать, процедить, налить в чуть охлажденную заливку уксус и сразу залить банки с грибами.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2013, 01:29   #126
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Маринованный чеснок – это вещь!


Маринованный чеснок – это вещь! И на вкус приятный, и хрустит привычно, и при этом есть его можно, не опасаясь последствий в виде ужасного запаха изо рта. Кстати, это ещё и превосходная закуска под водочку.
Готовить маринованный чеснок можно разными способами.


Как готовить маринованный чеснок горячим способом
Этот способ применяется тогда, когда вы хотите получить готовый продукт быстро, за 3-4 дня. Маринад готовится следующим образом: смешайте в небольшой кастрюле по половине стакана воды и 9% столового уксуса и поставьте на огонь. Добавьте 10 г крупной не йодированной соли, 30 г сахара, несколько горошин черного перца, 2 ч.л. приправы хмели-сунели и пару лавровых листочков. Когда маринад закипит, сразу выключайте и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Подготовьте 500 г чеснока: можно просто снять с головок верхний слой шелухи, а можно разобрать его на дольки и очистить – кому как нравится. Вскипятите воду, подсолите её, и опустите в кипяток чеснок на две минуты. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Подготовленный таким образом чеснок уложите в стеклянные банки и залейте холодным маринадом. Банки закройте крышками и уберите на 3-4 дня в прохладное темное место.


Как готовить маринованный чеснок холодным способом
Аккуратно очистите целые головки чеснока от верхнего слоя шелухи – они не должны распадаться на дольки. Налейте в кастрюлю 600 мл воды, добавьте 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 7-8 бутончиков гвоздики и чайную ложку черного перца (горошком). Доведите маринад до кипения и на слабом огне прокипятите в течение минуты. Затем снимите с огня, влейте стакан уксуса, перемешайте и остудите.


Далее все как в первом рецепте: чесноком заполните стеклянные банки, налейте в них маринад, закройте крышками. Но готов такой маринованный чеснок будет только через 1,5-2 месяца. Все это время банки должны стоять в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Преимущества этого способа в том, что чеснок сохраняет превосходный вкус и хрусткость несколько лет, хотя простоять столько времени вы ему вряд ли дадите.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2013, 02:34   #127
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Пирожное «Пасхальное яйцо»



Спойлер
Ингредиенты
бисквит:
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 150 г муки
суфле:
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 200 мл молока
  • 100 г сахара
  • 10 г желатина
также:
  • консервированные или свежие абрикосы или персики
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается около 15 пирожных.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Затем желатин нагреть до полного растворения крупинок (не кипятить).
Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, перемешать.
Противень (у меня противень размером 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут.
Готовим суфле.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Поставить суфле в холодильник (на 5-15 минут), чтобы оно немного загустело.
На остывший корж выложить суфле, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем при помощи трафарета (или от руки) вырезать фигурки в виде яйца.
С абрикосов срезать верхушку, подходящую по размеру (это будет символизировать желток).
Выложить "желтки" на "яйца".

Совет. При желании, бисквит можно разрезать по горизонтали, и пропитать любимым кремом.
Если Вы не уверены в своей духовке, можно в тесто для бисквита вместе с мукой добавить 2 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. гашеной соды.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2013, 02:38   #128
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Салат " ФИАЛКИ"




300гр. копченого окорочка––––- порезать соломкой((((без шкуры.
200 гр. чернослива––––-соломкой((лучше выбрать с кислинкой, если чернослив сладкий ,то порцию уменьшить))) 400 гр. обжаренных с солью и перцем шампиньонов,
300 гр. свежего огурца––-соломкой
200 гр. корейской моркови––- порезать,
майонез .
Все укладываем слоями и промазываем майонезом:
окорочек, чернослив, грибы, огурец, морковь.
Фиалки из редиса покрашенным соком синей капусты, листья- шпинат, бока обложила печеньками солёными.


Олександра Іващук Тауразявічєнє
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.02.2013, 23:17   #129
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Готовим суп харчо

Автор: ManHunter

Суп харчо

Спойлер

В холодную погоду нет ничего лучше, чем похлебать горячего супчика. А еще лучше, если это будет не просто горячий, а огненный суп. Главный кандидат на эту роль - острый грузинский суп харчо. Есть варианты харчо с бараниной, я же сегодня буду готовить классический вариант с говядиной, тем более, что баранину я не люблю.



Продукты для приготовления харчо

Продукты для приготовления харчо: говяжья грудинка - 1 кг, 4 луковицы, пол-стакана риса, 3-4 зубчика чеснока, 3 крупных помидора или 300 грамм томатного соуса с кусочками овощей, растительное масло, 50 грамм чищенных грецких орехов, пучок зелени (укроп и кинза), соль, красный и черный перец, приправа "харчо-сунели". Ее можно попросить собрать у любого продавца специй на ближайшем рынке. От количества риса зависит степень густоты готового супа, так что можно взять чуть поменьше или наоборот побольше, кому как нравится.



Замачиваем рис

Рис хорошо промойте и замочите на 1,5 часа. Это самый длительный процесс в приготовлении харчо, поэтому для экономии времени надо начать с него.



Нарезаем мясо



Обжариваем мясо

Мясо промойте, очистите от жилок и соединительной ткани, нарежьте мелкими кусочками. Хорошо разогрейте казан или толстостенную кастрюлю, налейте на дно растительного масла и обжарьте мясо в течение 10 минут.



Нарезаем лук



Обжариваем лук

Достаньте мясо из казана и в нем же обжарьте лук до золотистого цвета.



Обжариваем лук и мясо

Добавьте в лук мясо, посолите, добавьте половину специй и хорошо перемешайте. Периодически помешивая, подержите на сильном огне еще минут 15.



Добавляем томатный соус

Если вы используете помидоры, то обдайте их кипятком, очистите от кожицы и прокрутите в блендере, но не в пасту, а чтобы оставались небольшие кусочки помидоров. Я на этом этапе чуток схитрил и облегчил себе задачу - взял уже готовый томатный соус с кусочками овощей. Влейте получившуюся томатную массу или соус в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и подержите 10 минут.



Заливаем воду

Влейте в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, доведите до кипения.



Откидывеем рис



Добавляем рис

Откиньте рис на сито и добавьте его в кипящий бульон.



Размельчаем грецкие орехи

В блендере размельчите ядра грецких орехов. Пока варится рис, добавьте оставшиеся специи, молотый грецкий орех, досолите по вкусу и варите еще 15 минут. Готовность супа определяется по рису. За 5 минут до окончания варки, раздавите в суп зубчики чеснока, добавьте в него нарубленную зелень и накройте крышкой.



Суп харчо готов!

Острый суп харчо практически готов. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой еще пол-часа, чтобы он набрал аромат. После этого можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2013, 21:47   #130
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Салат "Морская звезда"




200 г красной малосольной рыбы
300 г чищеных креветок
100 г сыра
2 яйца
100 г маслин или маринованных огурчиков
1 большой помидор
половинка лимона
сметана, майонез
соль по вкусу
Приготовим соус из сметаны и майонеза в равных частях, добавить немного лимонного сока и соль по вкусу.
Сыр и яйца натираем на терке, маслины или огурцы и креветки режем небольшими кусочками.Смешиваем сыр, яйца, креветки,маслины или огурцы с соусом, выкладываем на блюдо в виде звезды.Придаем максимально идеальную форму.
Помидор нарезаем тонкими ломтиками выкладываем на салат.Сверху уложить нарезку из рыбы.
Посыпать звезду кунжутными семечками.
Украшаем маслинами и лимоном.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2013, 22:07   #131
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Малосольные огурчики Один момент


2 огурца,
2 дольки чеснока,
укроп,
соль . Нарезаем при помощи овощечистки или на специальной терке огурцы на тонкие полоски вдоль. Выложить их в посуду, пересыпать слои укропом, выдавленным чесноком и солью по вкусу. Готовы были за минут 5 . Слить жидкость и свернуть рулетики.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2013, 22:09   #132
Светланка
Administrator
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 50,698
Сказал(а) спасибо: 4,725
Поблагодарили 11,155 раз(а) в 6,996 сообщениях
Вес репутации: 10
Светланка is on a distinguished road
По умолчанию

Сырные трубочки


На 8 трубочек:
8 пластиков плавленого сыра
2 вареных яйца
1-2 зубчика чеснока
майонез
0,5 стакана толченых грецких орехов
укроп (пол пучка)
листья салата для украшения-у меня не было
Начинка для трубочек:
Мелко крошим яйца, соединяем с пропущенным через чеснокодавку чесноком , мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить ветчину мелко рубленную или колбасу копченую, что я и сделала.Формируем трубочки:
На пластик сыра выкладываем 1 ч.л. начинки Скатываем в трубочку Обмазываем кисточкой нашу трубочку тонким слоем майонеза и «панируем» в мелко потолченном орехе. Выкладываем на листья салата или просто на блюдо и украшаем веточками укропа или петрушки.
Приятного аппетита.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:51. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot